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了解乌枣的功效,带你走进营养仓库!

来源:天天营养 2017-5-1 11:00:31 作者:马惠

乌枣,学名是君迁子,也称野柿子、熏枣,它是选用熟鲜红枣,经过水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅仅窑熏一道工序,就需要反复3次,历时6天,经"三次窑子六遍水"方可。乌枣的材质优良,可作一般用材;果实去除涩味后可以生食或酿酒、制醋,含有维生素丙,所以乌枣可以提取供医用;乌枣的种子可以入药,还能消渴去热。乌枣的成品色泽乌紫明亮花纹细密,还带有特殊的香甜味,还是滋补珍品。下面小编就为你仔细讲讲乌枣的功效,看看它的"庐山真面目"!

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乌枣的功效都有哪些呢?

1、乌枣的功效:富含维生素C

黑枣作为柿属的食物之一,当然具有柿属食物富含维生素C的共同特点啦。维生素C对于维持人体健康实在是太重要了,从胶原蛋白的合成到对微小血管功能的维护,从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化,再从清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症,到处都需要维生素C 的参与,可以毫不夸张的说没有维生素C就没有生命!

2 、乌枣的功效:降低血压

黑枣中的矿物质含量也是相当丰富,尤其是钾元素含量非常非常高,而相对来说钠含量则要低得多,这对于控制血压和保持心脏健康都非常重要。因为长期高盐饮食会引起高血压的发生。虽然专家推荐每人每天摄入食盐量不超过6克,但绝大多数人实际生活中根本无法做到,所以,向大家推荐高钾饮食就显得非常重要了,因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排泄,同时钾还有着软化血管的作用,从而达到降低血压的效果。

3、乌枣的功效:降低血糖

膳食纤维是人体健康所不可缺少的,因为它对于保持消化系统健康起着非常重要的作用,同时摄取足够的纤维素能够预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病的发生。黑枣的功效最值得一提的就是富含膳食纤维,膳食纤维一方面可以促进胃肠蠕动,另一方面可以增加消化液的分泌,因此乌枣可以起到良好的润肠通便的作用,另外,膳食纤维还可以发挥降低血脂和降低血糖的功效。

4、乌枣的功效:降血脂

果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物,它具有很好的降血脂效果,胆固醇是血脂的主要成分之一,果胶具有很强的吸水性并且很难消化,它具有的凝胶特性可以阻止胆固醇与胆汁酸、消化酶及肠黏膜的接触,同时会束缚胆汁酸,进而会使胆固醇的吸收大大降低。

5、乌枣的功效:抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤

单宁,又称其为单宁酸、鞣酸或鞣质,柿类与其他果蔬的主要区别之一就是单宁的含量非常之高。单宁属于植物多酚类,能沉淀生物碱、明胶以及其他的蛋白质。单宁对人体的健康具有既有利又有害的双重作用,有利的方面在于单宁有着良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的作用,而不利方面主要是单宁的沉淀作用会干扰蛋白质和某些营养物质的吸收。

6、乌枣的功效:抗菌作用

黑枣虽然是黑色的,但是从中分离出的色素的成分却是黄色素。黑枣中的黄色素作为天然黄色素,它不仅可以作为食品工业的色素,研究发现它还具有一定的抗菌作用,当然关于此种黄色素的研究工作目前还仍然处于起步阶段,相信随着科学研究的不断深入,人们一定还可以揭示出黑枣黄色素更有价值的功效。

小编根据乌枣的功效为大家推荐的食谱

1、黑枣灵芝茶

制作原料:野生灵芝1块、黑枣6粒、开水500ml、蜂蜜适量。

制作步骤:

(1)黑枣、灵芝;

(2)黑枣去核,取半片灵芝;

(3)把二种材料,放入保温杯,加开水拧好盖子。闷泡适合时间,如果能还到3小时以上效果最佳。

(4)焖泡好的灵芝水,倒入杯中再加少许蜂蜜调和味道即可饮用。

乌枣的小贴士

此茶用瓦锅煮出来效果更佳,如果不方便就用保温瓶来泡,需要提醒的是泡的时间越长越好。

2、苹果黑枣排骨汤

制作原料:

排骨120公克,苹果100公克,黑枣6个,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙。

制作步骤:

(1)排骨剁小块;苹果洗净去皮,切小块备用。

(2)取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净,和作法1的苹果块、黑枣及水一起放入电锅内锅中。

(3)电锅外锅先加入2杯水后,放入作法2的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐调味即可。

3、黑枣炖鸡

制作材料:土鸡腿1只,排骨1/2斤,黑枣20个,水6杯,盐2小匙,米酒1杯。

制作过程:

(1)将土鸡腿洗净切块,排骨洗净用热水汆烫捞起,再用清水洗净备用,黑枣亦洗净沥干备用。

(2)将所有材料与调味料同时放入碗中,用保鲜膜封口,再放入电锅中蒸(外锅放入2杯水),蒸熟即可食用。

食用乌枣的注意事项

枣子吃多了会涨气,孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了,如果只喝红枣汤就不要紧。在煮黑枣时,如果加入少量灯芯草,就会使枣皮自动脱开,只要用手指一搓,枣皮就会脱落。过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀。忌与柿子同食;忌与海鲜同食;黑枣不宜空着肚子吃哦!黑枣含有大量果胶和鞣酸,这些成分与胃酸结合,同样会在胃内结成硬块。黑枣性寒,脾胃不好者不可多吃。

了解了这么多乌枣的功效,小编觉得它就是一个营养仓库,大家可要好好利用喽。

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