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鱼子营养有哪些?

来源:天天营养 2017-5-8 11:00:00 作者:龚学梅

您知道鱼子营养是什么吗?鱼子营养有哪些吗?鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。下面就和天天营养的小编来了解下鱼子营养吧。

鱼子营养-39

一、关于鱼子营养的传说

1、虚拟人物:

恶海鲛祖的手下,鱼头人身、双手为短鳍状、全身绿鳞覆盖、一长一幼,对苦境的环境有点怕生而且相当听恶海鲛祖的命令。在鲛祖返回灭境后鱼子鱼孙则滞留恶水潭,看管着湖中的克邪圣器。

2、相关故事:

在宋徽宗宣和年间有个很有钱的商人叫杨序。在二十八岁的时梦见一位神人告诉他说:“你再过十天,就要死了。但是你能够救活一万条生命,可以免死。”杨序说:“在这短短的十天内,要救活一万生命,恐不容易做满这数。”神人说:“佛经上说,鱼的卵,没经过盐腌的,就是经过三年,还可以孵化生出鱼来,你为什么不考虑考虑这个呢?”于是杨序就把神人的话特别醒目地写在大路旁的墙壁上,让人都知道不要用盐腌鱼卵;还看见人杀鱼时,就讨取鱼卵,扔到江中,一个月后,他又梦见神人,说:"你已救活亿万生命,数目已经够了,你的寿命已经得到延长。“后活九十岁才死。

二、鱼子营养有哪些?

鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,富有胆固醇是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

大马哈鱼的鱼子比鱼肉更为珍贵。一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒、每粒大若黄豆、直径约7毫米如红玛瑙一样丹朱鲜亮晶莹剔透。含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx和维生素D每七粒相当于一枚鸡蛋的营养值,有健胃、治疗消化不良的功效。它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠闪闪发光,能引起人的食欲故“身价”极高。

鱼子营养丰富如含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等营养物质,以及胆固醇的含量也很高对大脑和骨骼的发育有帮助。

鱼子每100克含有水分63.85~85.29克、脂肪0.63~4.19克、粗蛋白质12.08~33.01克、粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富而维生素A可以防止眼疾、维生素B可防治脚气和发育不良、维生素D可防治佝偻病。可见鱼子营养对于人体是很重要的。

此外鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质以及大量的脑磷脂一类营养,对人体尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

鱼子营养虽然很多,但是要注意吃下去很难消化、烧煮也很难烧熟透、吃了后容易消化不良而造成拉肚子。鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透以及吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子,因为也不是所有的鱼子都可食用,如河豚鱼子有毒千万不能食用,处理不好可直接致死以及鲶鱼(鲇鱼)鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难并且情况严重的会造成瘫痪。

三、鱼子营养食谱推荐,小编推荐两款鱼子营养食谱

1、鱼子烧豆腐:

鱼子烧豆腐香味可口、令人回味无穷,可以充分发挥鱼子营养。

制作材料:

鲜鱼子400克、白豆腐150克、植物油1000克(实耗50克)、精盐2克、味精5克、白酒5克、剁辣椒20克、姜5克、香葱3克、紫苏5克、香油3克、湿淀粉10克、鲜汤200克。

制作方法:

(1)将鱼子洗净切成1厘米大小的块、白豆腐切成1厘米见方的丁、姜切末、香葱切花、紫苏切碎。

(2)净锅置旺火上,放入植物油烧至七成热时,下入鱼子过油炸约5秒并且倒入漏勺沥干油。

(3)锅内留底油烧至五成热时,下姜末、剁辣椒炒香,放入鱼子烹入白酒略炒,再倒入鲜汤、放入豆腐丁,加精盐、味精、紫苏用中火烧至汤浓勾芡,淋香油出锅装盘。

2、肉丁鱼子干炸酱面:

主要材料:

抻面150克、肉丁25克、干巴鱼子15克以及水发海米、罐头冬笋、黄瓜丝各15克。

调料:

熟大油50克、料酒酱油各5克、黄酱50克、味精3克,葱、姜末10克以及香油、鸡汤少许。

做法:

(1)首先将鱼子蒸熟透,再将它与冬笋切成丁。

(2)炒勺上火,将熟大油烧热后投入葱、姜末煸炒,再放入冬笋丁、肉丁、巴鱼子煸出香味,放入黄酱再加入料酒、鸡汤、味精和酱油,待炒出酱香味后淋入香油即成。

小编总结:

鱼子营养是很丰富的。鱼子对孩子的身体健康有着积极的作用,能促进孩子的身体发育和大脑的发育;老人却要避免吃鱼子,因为胆固醇高对老人身体健康有坏处。

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