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六种食用调和油的功效与作用,教你选好油!

来源:天天营养网 2017-1-8 7:00:00 作者:钟雪
食用调和油1 

生活中,许多人吃惯了一种口味的油往往会长期食用。其实不同种类的食用调和油各具特点,从营养平衡角度出发,选用的时候不妨经常轮换着吃。下面就跟着天天营养网小编我一起来看看十种食用调和油营养价值和功效。

什么是食用调和油:食用调和油又称高合油
它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清和透明,可以作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等为主要原料,还可以配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油和小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭和调合成为调和油。调和油的保质期一般是12个月。目前调和油只有企业标准而没有国家标准。今后调和油的发展前景是好的,它将成为消费者最喜爱的油品之一。

食用调和油2 

食用调和油有以下几种类型:
1、营养调和油(或称亚油酸调和油),一般是以向日葵油为主,配上大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%和软脂含量约10%。
2、经济调和油,以菜籽油为主,配上一定比例的大豆油,其价格比较低廉。
3、风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或者是将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”
4、煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含有芥酸低和脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂除芝麻油、花生油、棕榈油外都是全炼色拉油。

食用调和油3 

六种食用调和油的营养价值和功效
玉米油:玉米油极易消化人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸,还含有丰富的维生素e(维生素e产品,维生素e资讯)。从口味和烹调角度来说玉米油色泽金黄透明和清香扑鼻,除可用于煎、煮、炸外,还可以直接用于凉拌。
橄榄油:所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类,它有良好的降低低密度胆固醇,提高高密度胆固醇的作用,所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎和胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素a(维生素a产品,维生素a资讯)、d、e、k、胡萝卜素,对改善消化功能、增强钙(补钙产品,补钙资讯)在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
花生油:含丰富的油酸、卵磷脂(卵磷脂产品)和维生素a、d、e、k及生物活性很强的天然多酚类物质,可降低血小板凝聚,降低总胆固醇和坏胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病。
葵花子油:含丰富的必需脂肪酸,其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的dha,孕妇(孕妇产品,孕妇资讯)吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素e、a等,有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤(皮肤产品,皮肤资讯)干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸,所以有与豆油一样的注意事项。
色拉油:是植物油(植物油产品,植物油资讯)中加工等级最高的食用油,已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质,所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌,这是其他食用油所不及的。
猪油:含较高的饱和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化和肥胖等。但猪油不可不吃,因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素d(维生素d产品,维生素d资讯)的原料。猪油中的α-脂蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)能延长寿命,这是植物油中所缺乏的。

怎样挑选食用油?
1、颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2、无臭味,保存中也没有使人讨厌的酸败气味,油的气味正常、稳定性好。
3、要求其富有耐寒性,若将油放在低温下,也不会产生浑浊物。

上面的内容对于食用调和油进行了介绍。对于我们日常食用的食用调和油的营养价值我们还是要了解的。
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