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蛋白质含量高的坚果营养价值高 食用要谨慎

来源:天天营养网 2016-12-17 7:00:00 作者:张小荣
蛋白质含量高的坚果1 

在人们看来坚果是很受欢迎的零食,蛋白质含量高的坚果、独特的味道,并且营养价值也很高,但是坚果经过不当的加工之后会存在着一些危害人身体健康的问题,在生活中应该注意这些所存在的问题,避免身体遭到影响,今天小编就给大家介绍蛋白质含量高的坚果的食用价值和注意事项。

蛋白质含量高的坚果有哪些营养功效
1、苦杏仁能止咳平喘、润肠和通便、可以治疗肺病和咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有着一定补肺的作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但可以降低人体中胆固醇的含量,还可以显著的降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁有美容功效,可以很好的促进皮肤微的循环,使皮肤红润光泽。
5、杏仁有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤的作用主要是由于在苦杏仁中含有着一种生物活性物质那就是苦杏仁苷,可以进入到血液中去专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵去袭细胞,具有预防肿瘤的作用!

蛋白质含量高的坚果2 

蛋白质含量高的坚果,食用要谨慎
1、霉变坚果有致癌危险
很多的坚果很容易受到比如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒,主要是损害肝脏,可以诱使动物发生肝癌,也可以诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢和小肠等部位的癌症。
2、炒焦的坚果可致癌
坚果中含有着大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物,普通的加热是不足以破坏它们的,但是当坚果在被炒焦的时候,温度早已在200℃以上,而此时这些原本对于身体有益的营养素就会开始部分转化成为致癌的笨并芘、杂环胺和丙烯酰胺等物质。
3、“美容”的坚果损健康
一些瓜子的生产者在生产中有滥用工业色素和工业石蜡的行为。很多非食用色素具有着很强的致癌性。一些加工的人还会使用一些漂白剂等化学品,对于坚果进行美容处理和消除杂色斑迹。这往往就会导致果仁中含有着过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类的坚果,在果仁中会更加容易蓄积有害处的理药剂。这些美容化学品对于人体健康具有着很大的危害性。
4、 口味太重的坚果易变质
市面上的坚果口味是多种多样的,有人喜欢咸味的,有人喜欢奶油味,有人喜欢绿茶味的,有人会喜欢五香味的。一般来说口味越重和食盐添加就往往相对越多。
另外许多口味重和香味浓的坚果,在加工的时候添加了香精和糖精等物质,奶油味的瓜子中还添加了人造奶油,这些东西对身体并没有好处,再次就是口味越重的坚果,其美味的背后隐藏着变质坚果的可能性就会越大。

蛋白质含量高的坚果3 

蛋白质含量高的坚果,可以多吃吗?
因其含有较多脂肪,同时热量较高,过多的食用坚果会容易致肥胖。科研人员表示根据《中国居民膳食指南》建议,每周50克是适宜的。同时,在吃坚果时还有4点注意事项:一是不吃油炸的坚果。因为坚果本身就含有着较多脂肪与热量,经过油炸之后不但会破坏所含的B族维生素,还额外增加了大量的脂肪和热量。因此,建议采用烤制、炒制、煮、卤等方法加工的坚果,尽量选择原味坚果。其次不吃炒焦的坚果。当坚果被炒焦的时候,温度通常在200℃以上,而此时这些原本对于身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯丙芘、杂环胺和丙烯酰胺等物质。因此炒焦的坚果不要食用。
此外专家建议杜绝有哈喇味和霉变的坚果。因为坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或者是长时间的存放会产生酸败现象,也就是所谓的“哈喇味”。坚果中的油脂酸败的产物,如小分子的醛类和酮类等还会伤害身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重的人还可能会造成肝脏疾病。另外黄曲霉毒素是至今发现的毒性及致癌性最强的天然污染物,当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦和皱皮变色,看起来有霉变之嫌的时侯,一定要丢弃。

蛋白质含量高的坚果4 

蛋白质含量高的坚果食用禁忌
板栗对于辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。
作用与禁忌:由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可以适量的品尝。但栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。
核桃堪称抗氧化之“王”。
作用与禁忌:美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。
葵花子也是瓜子中的佼佼者,营养相当的丰富。
作用与禁忌:每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含有着的蛋白质可以和各种肉类媲美,特别是含有着制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对于预防冠心病、中风、降低血压和保护血管弹性有着一定作用。医学家认为葵花子能治失眠,增强了记忆力,对于预防癌症和高血压和神经衰弱有着一定作用
开心果可谓是心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸,所以开心果不像其他坚果容易被酸败,可降低胆固醇含量可以减少心脏病。
作用与禁忌:一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏的时间太久的开心果不要再食用。开心果有着很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人和血脂高的人应该要少吃。
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。
作用与禁忌:常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食的人减少50%。杏仁有着调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量低减和糖尿病的食疗品之一。杏仁富含有着的硼与钙质,对于预防更年期妇女骨质疏松也会有一定益处。

蛋白质含量高的坚果虽然营养价值高但是也不是可以多吃的。上面的内容详细的介绍了哪些坚果是不可以吃的,一定要谨记哦!
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