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听见橙色的声音:胡萝卜的营养成分有哪些?

来源:天天营养网 2017-2-28 11:00:00 作者:胡静
胡萝卜的营养成分1 

胡萝卜我相信大家都不会陌生吧,大家也都知道胡萝卜是一种营养价值丰富的食材,那除了我们知道的胡萝卜素之外,胡萝卜的营养成分还有哪些呢?烹饪的时候怎样才能尽可能的保留胡萝卜的营养成分呢?那就快和天天营养的小编一起来看看吧!

胡萝卜的营养成分
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜的营养成分则有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等。
每100克胡萝卜中约含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖类7.6-8.3克、铁0.6毫克、维生素A原1.35-17.25毫克、维生素B10.02-0.04毫克、维生素B20.04~0.05毫克、维生素C12毫克、热量150.7千焦,另含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏疾病和肿瘤。
1、胡萝卜的营养成分:胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成VA,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
(1)α-胡萝卜素
实验证明胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。有研究实验证明:血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
(2)β-胡萝卜素
日本科学家发现:胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病,且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡从而使身体不易出现过敏反应。
2、胡萝卜的营养成分:胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维、吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动从而利膈宽肠、通便防癌。
3、胡萝卜的营养成分:胡萝卜含降糖降脂物质
胡萝卜因含有降糖物质,所以也是糖尿病人的良好食品。
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐有助于防止血管硬化、降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群比吃较少胡萝卜的人群心脏病例几乎减少50%。
4、胡萝卜的营养成分:木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质--木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒的几率。
5、胡萝卜的营养成分:胡萝卜的热量
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右,非常适合在减肥的时候食用,而且胡萝卜营养丰富均衡,还有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜。胡萝卜的热量比较低,一般不会导致肥胖,只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉,像日常的散步、逛街、爬楼梯等都可以。但要注意的是:即使是在减肥也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜哦。

胡萝卜的营养成分2 

胡萝卜的吃法
1、胡萝卜炒肉片
材料:红萝卜、肉片。
调味料:盐、油、糖、生粉之类、生姜粒。
做法:
(1)红萝卜洗净、切成丝或片状。
(2)把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。
(3)放入调味料如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。
(4)把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
(5)把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
(6)炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。
(7)盛碟上菜。
2、高丽参蜂蜜胡萝卜汁
材料:高丽参精PLUS2匙、有机胡萝卜150克、蜂蜜1.5大匙、开水450cc。
做法:
(1)打果汁时机器运转产生热能会破坏维他命,用冰水效果较好,(2)胡萝卜洗净连皮切块,加入其他食材,一起用果汁机打约30秒即可。
(3)果汁中的植化素和维他命C、A很快会降低,打好后请尽快在15分钟内饮用完毕营养最完善喔!
3、栗子胡萝卜炖猪蹄
材料:猪蹄块300克、板栗200克、胡萝卜1根、八角2个、香叶1片、去皮姜片10克、冰糖10克、小茴香5克、生抽15毫升、小葱末适量、盐适量。
腌猪蹄材料:黄酒30毫升、去皮姜片10克、白胡椒粉5克、盐适量。
做法:
(1)胡萝卜洗净切滚刀块。
(2)取一个碗加入猪蹄块,放入腌料拌匀腌制20分钟。
(3)取一块纱布将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来,用线绳扎紧做成料包。
(4)热油锅,下腌制好的猪蹄块大火翻炒2-3分钟后放入炖锅中。
(5)炖锅中加入冰糖、生抽、料包、板栗并加入足量的水没过所有食材,大火烧开后转小火盖上锅盖炖60分钟。
(6)加入胡萝卜煮半小时,至板栗、胡萝卜黏软。
(7)放盐调味,出锅取出料包撒上小葱末即成。
营养小贴士:栗子对人体的滋补功效可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚也有良好的疗效,故又称为“肾之果”。猪蹄富含胶原蛋白,是公认的美容圣品。栗子无论糖炒、焖肉还是炖汤都非常美味。

胡萝卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡萝卜。
2、食用胡萝卜时不宜加醋太多以免胡萝卜素损失。
3、食用时咀嚼时间应该延长,不宜过短。
4、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
5、不宜与红白萝卜同时食用。
6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)、水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C、降低营养价值。
7、禁忌生食。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜会使得类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收从而造成浪费。
8、研究发现妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

现在你对胡萝卜的营养成分及其食用方法掌握了多少呢?其实我们在食用任何一种食材的时候,都应该注意食材中的营养成分要怎样吃才能被人体更好的吸收,这样才能使食材的营养价值发挥到尽可能大的功效!
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