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矿物质补充,你知道多少?

来源:天天营养网 2017-1-18 7:00:00 作者:胡雅琴
矿物质补充1 

食物中存在着含量不同的矿物元素,其中有许多是人类营养必不可少的。这些矿物元素以无机态或有机盐的形式存在,在这些矿物元素中,一发现约25种矿物元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的,所以矿物质补充在我们日常生活中显得格外重要。

下面天天营养的小编先来为大家讲讲矿物质的作用,了解其在体内的作用后,对于补充矿物质有积极的作用。
1、机体的重要组成成分。机体中的矿物质主要存在于骨骼中,维持骨骼的刚性,99%的钙元素和大量的磷、铁元素就存在于骨骼和牙齿中;此外,磷、硫还是蛋白质的组成成分,细胞中则普遍含有钾、钠元素。
2、维持细胞的渗透压及机体的酸碱平衡。矿物质与蛋白质一起维持细胞内外的渗透压平衡,对体液的贮留与移动起着重要的作用;此外,还有碳酸盐、磷酸盐等组成的缓冲体系与蛋白质一起构成机体的酸碱缓冲体系,以维持机体的酸碱平衡。
3、保持神经、肌肉的兴奋性。K、Na、Ca、Mg等离子以一定的比例存在时,对维持神经、肌肉组织的兴奋性、细胞膜的通透性具有重要作用。
4、对机体机体具有特殊的生理作用。例如,铁对于血红蛋白、细胞色素酶系的重要性,碘对于甲状腺素合成的重要性等。

矿物质补充2 

天天营养的小编给大家普及一些常见的矿物质补充。
1、人体内含量最多的矿物质——钙
(1)钙是人体内最重要的、含量最多的矿质元素。钙的生理功能是构成骨骼和牙齿,维持神经和肌肉活动,促进体内某些酶的活性。此外,钙还参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡以及细胞内胶质稳定性。
(2)食物中的一些成分将影响钙的吸收和利用,如膳食中的草酸盐可以和钙结合形成难于吸收的盐类;膳食纤维也会干扰钙的吸收;另一些物质则会促进钙的吸收,比如维生素D可促进人体对钙的吸收;膳食蛋白质有利于钙的吸收。所以,膳食中的钙吸收很不完全大约只能吸收20%-30%。
(3)钙的食物来源应该考虑两个方面,一是食物中钙的含量,二是食物中钙的吸收。奶和奶制品是食物中钙的最好来源,不但含量丰富,而且吸收率高,是婴幼儿最佳的钙源;小虾米皮、海带和发菜含钙量也特别丰富;豆和豆制品中含钙也不少;在儿童和青少年膳食中加入钙粉、蛋壳粉也是补充钙的一种有效措施。
2、钠
(1)钠的生理功能主要为:①是细胞外液中带正电的主要离子,参与水的代谢,保证机体内水的平衡;②钠和氯是胃液的组成成分,与消化机能有关,也是胰液、胆汁、汗和泪水的组成;③可调节细胞兴奋性和维持正常的心肌运动。
(2)人体一般很少发生缺钠问题,但如果是一些过度减肥的女性,比如在食用不加盐的严格素食或长期出汗过多、腹泻、呕吐等情况下,将会发生钠缺乏的问题,可造成生长缓慢、食欲减退、体重减轻、肌肉痉挛和头痛等症状。
(3)除烹饪、加工和调味用盐除外,钠以不同的含量存在于所有食物中。一般而言,蛋白质食物中含钠量比蔬菜和谷物中多,水果中很少或不含钠。食物中钠的主要来源有烟熏猪肉、大红肠、玉米片、火腿、燕麦、海藻、酱油等。
3、减肥女性最爱的——钾
(1)钾广泛分布于食物中,肉类、家禽、鱼类、各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源,如脱水水果、糖浆、马铃薯粉、大豆粉、牛肉和香料等。一般需要急需补充钾的人群为大量饮用咖啡的人、经常酗酒和喜欢吃甜食的人、血糖低的人和长时间节食的人。

矿物质补充3 

天天营养的小编来带大家看看有哪些微量的矿物质补充。
1、铁
(1)大家都知道铁是构成血红蛋白的主要元素,所以小编在这里便不赘述,来给大家讲一讲鲜为人知的铁的秘密。食物中的含铁化合物为血红素铁和非血红素铁,前者的吸收率为23%,后者为3%-4%,动物性食物如肝脏、动物血、肉类和鱼类所含的铁为血红素铁,能直接被肠道吸收。植物性食物中的谷类、水果、蔬菜、豆类以及动物性食物中的牛奶、鸡蛋所含的铁为非血红素铁,这些铁必须现在胃酸作用下于有机酸分开后,才能被肠道吸收,所以动物性食物中的铁比植物性食品中的铁容易吸收。

这些常见的矿物质,小编就补充到这里,还想知道更多的矿物质的文章,请多多关注天天营养网。
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