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健康从补充矿物质开始

来源:天天营养 2017-11-8 13:15:00 作者:李佳欣

导语:矿物质和维生素一样,是人体必必需的元素,矿物质是无法通过自身产生、合成的,每天矿物质的摄取量也是确定的,但随年龄、性别、环境、身体状况、工作状况等因素有所不同。

补充矿物质-24

矿物质是构成人体组织以及维持正常生理功能必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。人体中含有的各种元素,除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外,其余的60多种元素都统称为矿物质(也叫无机盐)。其中25种是人体营养所必需的。钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯7种元素含量较多,约占矿物质总量的 60%~80%,被称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟共14种,存在数量极少,在机体内含量少于 0. 005%,被称为微量元素。

虽然矿物质在人体内的总量不超过体重的百分之五,也不能提供能量,虽然它们在体内不能自行合成,必须由外界环境提供,但它们在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质是构成机体组织的重要物质,如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主 要原料。矿物质也是维持人体酸碱平衡以及正常渗透压的必要条件。人体内某些特殊的生理物质如甲状腺素、血液中的血红蛋白等需要铁、碘的参与才能合成。因此在人体矿物质时,补充矿物质才变得尤为重要。

在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过汗液、头发、粪便、尿液等途径排出体外,因此必须通过饮食予以补充。 但由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近,因此过量摄入矿物质不但无益反而有害。

根据无机盐在食物中的分布及吸收情况,在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有铁、锌、钙。如果在特殊的地理环境和特殊生 理条件下,也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。

在补充矿物质之前,我们先来了解一下矿物质的生理功能。

1、构成机体组织的重要成份:钙、镁、磷、----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜,可能引起骨骼或者牙齿不坚固。

2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份:钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。

3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分:碘--甲状腺素、铁--血红蛋白。

4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压:酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合,加上重碳酸盐以及蛋白质的缓冲作用可以维持着机体的酸碱平衡;无机盐和蛋白质一起维持组织细胞的渗透压;缺乏铁、碘、钠、磷可能会引起疲劳等。

5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性:钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性以及细胞膜通透性的必要条件。

了解了矿物质的生理功能,在你补充矿物质时,才知道自己应该着重的补充矿物质是那种。补充矿物质主要是从食物中获得。由于各种食物中所含的元素种类和数量不相同,所以在平时的饮食中要做到粗、细粮结合和荤素搭配。

缺铁:可多食黑木耳、动物肝脏、油菜、腐竹。豆制品含铁量也很高,而且容易吸收,如豆浆和豆腐;蛋黄的含铁量很高,但吸收率稍差,也算是补铁的食物之一。葡萄、橙子、奇异果等含丰富的维生素C ,可以促进铁的吸收。

缺锌:可多食鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、花生、大豆制品、核桃。

缺镁:可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。

缺碘:可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。

缺钙:可多食奶类、豆制品、坚果类。鱼肝油可以促进钙的吸收和利用。

结束语:海参中含有丰富的微量元素,如硒、矾、锌、铁等。长期食用海参进补,有利于补充人体所需的矿物质。不过不同人也要找到适合自己补充矿物质的食物。

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