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矿物质是什么?有什么作用?

来源:天天营养 2017-11-25 13:25:00 作者:Aling

说起矿物质相信有不少的人都不是很了解,不同的矿物质对于我们身体的作用是不同的,那么大家知道不同的矿物质有什么作用吗?下面就和小编一起来了解一下吧。

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一、矿物质是什么?

矿物质即为无机盐同其他的物质一样由化学元素组成,这些元素一方面作为“建筑材料”构成人体的组织另一方面维持着人体正常的生理功能,是人体必不可少的物质。其中除少数比如碳、氢、氧、氮等主要以有机物的形式存在外其他各种元素常以无机物的形式存在。无论是以哪种形式存在人们都统称为矿物质又叫无机盐。

这些人体所需要较少但是又不可或缺的矿物质称为微量元素,如铁、锌、碘、铜、锰、钴、硒、铬、钼、氟、镍、锡等等。人体对微量元素虽然所需甚少但是其对于人体的健康却有很大的影响,比如人体缺铁可引起缺铁性贫血,缺锌会导致味觉减退、食欲不振以及厌食甚至影响生长发育,婴幼儿缺锌严重者还会导致性器官畸形等等。缺碘的话可引起甲状腺肿,人体内铅不足的话容易引起糖尿病和高脂血症,还会引起冠心病以及动脉硬化等疾病。

二、矿物质的作用

矿物质是维持人体健康的重要元素具有一系列重要的生理功能,下面一起来看看吧。

1、构成肌体组织的重要成分

骨骼和牙齿中含大量的镁、钙、磷,人体内99%的钙和80%的磷都存在于骨骼中。

2、维持人体内水和电解质的平衡

钠、钾、氯是维持肌体电解质以及体液平衡的重要离子。它们在细胞内外和血浆中分布有所不同,与蛋白质和碳酸盐一起共同维持着各种细胞组织的渗透压,使得组织保留一定水分以维持肌体水的平衡。

3、维持神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透性

钙、镁、钾和一些微量元素如硒等都对维持心脏正常功能以及保持心血管健康有着十分重要的作用。

4、构成肌体某些功能物质的重要成分

比如血红蛋白和细胞色素系统中的铁和甲状腺素中的碘等。人体缺乏某种矿物质就会引起某种生理的障碍,比如血液凝固则必须有钙的参与否则血液就不能凝固。

5、参与人体代谢

磷是能量代谢不可缺少的物质其参与蛋白质、脂肪和糖类的代谢过程。碘是构成甲状腺素的重要组成成分而甲状腺素有促进新陈代谢的作用。

当然矿物质对人体的作用远远不止这些,而且矿物质种类繁多对人体的作用几乎涵盖各个方面,其食物的来源也非常丰富,比如各种蔬菜、水果、动物肝脏及海产品等。

三、含矿物质的食物

补充各种矿物质是每个人都要做的事,然而补充矿物质的方法有很多,其中食物则是人们比较喜爱的,那么哪些食物富含矿物质呢?下面一起来看看吧。

1、含钙的食物

奶及其奶制品、豆及其豆制品等都含钙,可以连骨和壳一起吃的小鱼以及小虾中也含有钙,绿色蔬菜、紫菜、海带、发菜、芝麻、芝麻酱等中也都含有钙。

2、补磷的食物

磷普遍存在于各种动、植物中,瘦肉、禽、蛋、鱼、乳及其制品等中含磷丰富是磷的重要食物来源。另外坚果、紫菜、海带、油料种子以及豆类食物中含磷量也较高。只要食物中蛋白质钙的含量充足也就会有充足的磷。谷类植物中的磷主要为植酸磷其吸收率比较低。

3、补铁的食物

动物肝、肾、血以及红肉、豆类、木耳、芝麻酱、红塘、蛋黄等中都含有铁。但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收因此补铁效果不是很好。

4、补锌的食物

牡蛎等贝壳类海产品以及红色肉类、动物内脏中含锌量较为丰富,干果类、谷类胚类、麦麸、花生以及花生酱;和蛋类、豆芽和燕麦类等中也含有铁。

5、补碘的食物

海产品和强化碘盐中富含丰富的碘。

6、补硒的食物

海产品和动物内脏比如鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎和蛤蜊等中含丰富的硒。植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆以及扁豆等含铁量也较高。

7、补氟的食物

茶叶、海鱼、海带和紫菜等中含氟量较高。一般动物性食物氟的含量高于植物性,海洋动物氟的含量也高于淡水及陆地食物。

以上就是小编为大家介绍的关于矿物质的全部内容了,看完本文相信大家对于矿物质已经有了一个了解了。矿物质是我们人体不可缺少的,大家在平时生活中要多吃一些含矿物质的食物哦。

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