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你知道什么是营养素菜吗?

来源:天天营养网 2017-2-20 11:00:00 作者:董林均
 

相信许多朋友之前根本就没有听说过营养素菜,那哪些菜才是营养素菜呢?下面就由天天营养网小编为大家具体介绍一些值得了解的营养素菜吧!

南瓜:含有胡萝卜素
介绍理由:同样含有丰富的胡萝卜素营养速查:南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质及人体所需的17种氨基酸。此外南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁以及锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍微逊一筹,但是南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍是维生素a的优质来源。

西红柿:有番茄红素
介绍理由:番茄红素的天然仓库营养速查:西红柿含有20多种胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素以及番茄红素约占80%-90%。可以说西红柿是番茄红素的天然仓库。此外西红柿还含有丰富的维生素c和维生素e,能够提高宝宝的免疫力。

生菜:含水高
介绍理由:食用部分所含水分很高营养速查:生菜中含有大量的水分、膳食纤维、维生素b1、b2、b6和维生素c、维生素e等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个全能型选手。

豌豆:微量元素含量较多
介绍理由:铜、铬等微量元素含量较多营养速查:豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23%-25%、糖类57%-60%以及粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
特别是豌豆中的铜和铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能以及帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢并且能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱以及蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素c在所有鲜豆中更是名列榜首。

 

茼蒿:含有丰富的粗纤维
介绍理由:含有丰富的粗纤维营养速查:茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质、较高量的钠以及钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油有助于宽中理气,消食开胃和增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动促进排便。

素菜总动员
木耳、干香菇、香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗、雪里蕻、盐少许、鸡精少许、糖适量及香油适量。
素菜总动员的具体做法:
1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜以及豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖,然后胡萝卜削皮,再小菠菜去黄叶保留整棵形状,芹菜去梗去叶,豌豆苗去老梗。
2、用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干以及豆皮洗净备用。
3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮、胡萝卜切丝以及芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是买的成棵的雪菜,要切粒)。
4、炒锅热油,将木耳丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5、炒锅热油,将香菇丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟,倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖,炒雪里蕻时,盐不要加了,加一些糖即可。
7、在大盆中加入鸡精与香油,将全有的材料与调味料混合均匀即可。
素菜总动员的小诀窍
1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样,所以必须采用分开炒,最后拌的方法!
2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时,要加一点糖以去苦提鲜。
3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水,要将水逼掉后再倒入大盆。

通过天天营养网小编为大家介绍的几种营养素菜,你对哪些是营养素菜有没有一定的了解呢?你以后可要多吃这些菜呢!
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