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蛋白质含量丰富的食物有哪些你造吗?

来源:天天营养网 2017-3-3 11:00:00 作者:张小荣
 

随着社会的发展,我们生活的方方面面也发生着变化。比如在饮食上面我们不再是以前的只要吃得好就行了,还要吃得健康,吃得有营养。那么什么食物是有营养的?蛋白质含量丰富的食物有哪些呢?下面就跟着天天营养网小编我一起来看一看吧!

蛋白质含量丰富的食物分类
第一类:肉类(包括猪、鸡鸭、牛肉等)。 肉中的蛋白质含量在10%到20%之间,俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉,而肥肉是脂肪含量较多的肉,瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量,与动物的种类、年龄、身体的部位和育肥状况都有关系。构成蛋白质的胺基酸,共有20多种,其中有8种(必需胺基酸)是人体不能自身合成的,必须靠摄取含有着这8种胺基酸的食物来获得;而肉类食物的蛋白质是完全的蛋白质,可以提供人体所需要的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内中被消化的时候,分解出来的胺基酸即可以被吸收。
小贴士:如瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉、每100克中含蛋白质32克、红烧牛肉、每100克中含蛋白质25克。
第二类:蛋类。蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占了总可以食部的2/3和1/3。蛋清之中营养素主要是蛋白质,含有人体所需要的必需氨基酸,全蛋蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用,是食物之中最理想的优质蛋白质。
小贴士:如鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋之中含有着大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言鸡蛋的蛋白质品质最佳和仅次于母乳。据分析每百克鸡蛋含蛋白质12. 8克,含有着脂肪11到15克。吃鸡蛋也有些注意事项,如忌吃未熟鸡蛋 ,吃完鸡蛋后不要立即饮茶等。

 

第三类:鱼类。鱼类食品肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、容易消化,是人们喜爱的食物。尤其适宜老人和幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低,含量在1~10%,并且蛋白质的含量在15~20%,属优质蛋白质和鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织的结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩和容易消化吸收,消化率达87到98%。
小贴士:孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些。
第四类:豆类。豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等。根据豆类的营养素种类和数量可以将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质和高脂肪豆类。另一种豆类则用碳水化合物含量高为特征,如绿豆和赤豆。豆类的营养价值非常之高,每天坚持食用的豆类食品,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率,豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。
小贴士:豆类中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白质,可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮,而且像红豆,绿豆还可以熬汤喝,口感不错还可以预防疾病哦。
第四类:谷物类。谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮,比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。
小贴士:比如小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。蛋白质含量10%~20%.
大米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,蛋白质的可消化性超过90%,营养价值也是很高的。
玉米中每100克玉米含热量106千卡,纤维素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克、另含矿物质元素和维生素等。
小米中每100克小米含蛋白质9.7克脂肪1.7克,碳水化合物是76.1克,小米粥是健康食品。可以单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品小米粥有安神之效。

上面的内容介绍了蛋白质含量高的食物的分类。希望可以帮助到你哦。
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