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赖氨酸、赖氨酸副作用!!!

来源:天天营养 2017-11-12 14:10:00 作者:沈红菊

氨基酸是人体必需的,一旦缺少一些氨基酸身体就会出现各种各样的毛病,今天我们就来介绍一种氨基酸----赖氨酸,了解赖氨酸是什么,其功效有哪些以及赖氨酸副作用。

赖氨酸副作用-79

一:赖氨酸

赖氨酸属于人体必需氨基酸之一且为碱性必需氨基酸,能促进人体发育、增强免疫功能并有提高中枢神经组织功能的作用。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低且在加工过程中易被破坏而缺乏,故被称为第一限制性氨基酸。

二:赖氨酸的作用

1.、提高智力、促进生长、增强体质。

2.、增进食欲、改善营养不良状况。

3.、改善失眠、提高记忆力。

4.、帮助产生抗体、激素和酶,提高免疫力、增加血色素。

5.、帮助钙的吸收、治疗防止骨质疏松症

6.、降低血中甘油三酯的水平、预防心脑血管疾病的产生。

三:赖氨酸营养功能

其最重要的生理功能是参与体蛋白的合成,因此与动物生长密切相关。赖氨酸在体内的功能有:参与体蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成;是生酮氨基酸之一,当缺乏可利用的碳水化合物时,可参与生成酮体、葡萄糖的代谢以维持体内酸碱平衡;作为合成肉毒碱的前体物能参与脂肪代谢;另外赖氨酸还可以使机体抵抗应激的能力提高。

赖氨酸的缺乏将直接或间接影响动物的生长、繁殖、发育。赖氨酸是合成体蛋白不可缺少的成分,在酶蛋白、生殖细胞、骨骼肌及血红蛋白等的形成中具有非常重要的作用,同时也是某些多肽激素的组分之一;赖氨酸参与体内能量代谢过程也是生酮氨基酸之一,当体内缺乏碳水化合物时,赖氨酸可被分解为葡萄糖或酮体来提供能量。

四:赖氨酸副作用

1、降低食品营养价值:在某些食品中添加赖氨酸的目的是使食品中必需氨基酸的比值更接近于人体的需要,从而提高该食品的营养价值。例如大米、面粉等谷类食品中赖氨酸的比重较低会对其他氨基酸的吸收产生影响。用赖氨酸强化后,由于氨基酸的吸收利用完善,所以能使大米、面粉的营养价值提高3-5成。但在赖氨酸比值本来就较高的食品中,如大豆及其制品、肉类和鱼类中就没有必要再添加赖氨酸,如果添加了反会弄巧成拙。因为赖氨酸比值过高会使各种必需氨基酸之间的比值失衡,从而降低食品的营养价值体现赖氨酸副作用。

2.食欲不振:科学家认为在动物饲料中添加适量的赖氨酸确能促进生长发育、增加产仔或产卵率,这是氨基酸配比合理使饲料营养价值提高的结果。但并不能证明赖氨酸在促进动物生长发育等方面比其他必需氨基酸更为重要。科学家所进行的另一个实验:给小鸡进食过量的赖氨酸,小鸡出现食欲不振、抗病力下降、生长发育停滞,有的甚至发生死亡的现象。进一步的研究发现过多服用赖氨酸可以引起赖氨酸酶活性增加,促使赖氨酸分解加速,结果导致产生负氮平衡从而体现赖氨酸副作用。

五:赖氨酸注意事项

适当补充赖氨酸能够使孩子的生长发育得到促进,但长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低,严重的还会影响智力发育。

按照中国居民的饮食习惯平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。但谷物中所含的赖氨酸较少会对其他几种氨基酸的利用产生影响。因此在以谷物为主的食品(如面包、米饭、大米制品)中适当添加赖氨酸,便可使其营养价值显著提高。

应该注意是由于赖氨酸很容易溶解在水中,所以加工食物时应避免长时间浸泡。此外赖氨酸不耐高温,故食物以蒸、煮、炖为好,而应避免煎、炸、爆。

结束语:现在是不是对人体氨基酸了解一些了呢,知道了赖氨酸副作用以后就不要盲目的多补赖氨酸了。

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