脂肪从哪里来？
脂肪是食物中的一个基本构成部分，如各种动物油和植物油、坚果和油炸食品等。
植物性油脂如花生油、豆油、芝麻油、向日葵油等等以及谷类的油类，包括玉米油。这些油类含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸， 亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。
动物脂肪包括陆地与海洋动物的体脂、奶脂和禽肉类的脂肪，相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。
含磷脂较多的食物有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等；含胆固醇丰富的食物有动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。
实际上并不是不吃油， 至少能做到膳食中适量的脂肪。 许多脂肪藏在食物内部你可能看不见， 如一般的瘦肉中脂肪含量在20%左右， 油炸食品为30%左右，奶油蛋糕中15%， 还有坚果类如炒花生、瓜子等都含有大量的脂肪（如下表）。 常见食物中脂肪的含量（g/100g）
（上图亦显示出牛油和常见植物油的脂肪相对含量）
常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
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植物性油脂如花生油、豆油、芝麻油、向日葵油等等以及谷类的油类，包括玉米油。这些油类含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸， 亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。
动物脂肪包括陆地与海洋动物的体脂、奶脂和禽肉类的脂肪，相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。
含磷脂较多的食物有蛋黄、肝脏、大豆、麦胚和花生等；含胆固醇丰富的食物有动物脑、肝、肾等内脏和蛋类，肉类和奶类也含有一定量的胆固醇。
实际上并不是不吃油， 至少能做到膳食中适量的脂肪。 许多脂肪藏在食物内部你可能看不见， 如一般的瘦肉中脂肪含量在20%左右， 油炸食品为30%左右，奶油蛋糕中15%， 还有坚果类如炒花生、瓜子等都含有大量的脂肪（如下表）。 常见食物中脂肪的含量（g/100g）
（上图亦显示出牛油和常见植物油的脂肪相对含量）
常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
| 品名 | 胆固醇 | 品名 | 胆固醇 | 品名 | 胆固醇 |
| 腿肠 | 57 | 脑 | 2571 | 咸鸭蛋 | 647 |
| 腊 肠 | 88 | 猪肉(肥瘦) | 80 | 鳊 鱼 | 94 |
| 香 肠 | 59 | 猪 舌 | 158 | 鲳 鱼 | 77 |
| 方腿 | 45 | 猪小排 | 146 | 鲳鱼子 | 1070 |
| 火 腿 | 98 | 鸡 | 106 | 鳝 鱼 | 126 |
| 酱驴肉 | 116 | 鸡 翅 | 113 | 带 鱼 | 76 |
| 酱牛肉 | 76 | 鸡肝 | 356 | 墨 鱼 | 226 |
| 酱羊肉 | 92 | 鸡腿 | 162 | 鲜 贝 | 116 |
| 腊肉(培根) | 46 | 鸭 | 112 | 基围虾 | 181 |
| 牛肉(瘦) | 58 | 烤 鸭 | 91 | 河蟹 | 267 |
| 牛肉(肥) | 133 | 鸭 肫 | 153 | 蟹黄(鲜) | 466 |
| 牛肉松 | 169 | 炸鸡(肯德鸡) | 198 | 甲 鱼 | 101 |
| 午餐肉 | 56 | 牛 乳 | 9 | 蛇 肉 | 80 |
| 羊肝 | 349 | 牛乳粉(全脂) | 71 | 田 鸡 | 40 |
| 羊脑 | 2003 | 牛乳粉(脱脂) | 28 | 蚕 蛹 | 155 |
| 羊肉(瘦) | 60 | 酸 奶 | 15 | 蝎 子 | 207 |
| 羊肉(肥) | 148 | 奶粉 | 90 | 羊肉串(电烤) | 109 |
| 鹌鹑蛋 | 515 | 猪耳 | 92 | 鸡 蛋 | 585 |
| 猪 肝 | 288 | 鸡蛋黄 | 1510 |
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