抗氧化剂的威力
抗氧化的有效“武器”
食物中植物化学素的抗氧化作用
抗氧化、抗衰老作用
为了预防感染，我们应该大量的增补抗氧化剂，尤其是维生素(维生素食品)C。大多数入侵者制造一种名叫自由基的危险氧化物来攻击我们的免疫大军。诸如维生素入维生素C和维生素E，以及锌和硒之类的抗氧化物质能制服这些自由基，从而削弱入侵者的力量。维生素A还可以帮助保护消化(消化食品)道、肺部以及所有细胞膜的完整，阻止外来物进入人体，并防止病毒进入细胞。此外，维生素A以及β-胡萝卜素也是有效的抗氧化剂。许多人侵者都能够产生自由氧化基作为自己的防御系统。甚至我们的免疫细胞也产生一些自由基来摧毁人侵者。所以，大量服用抗氧化剂能帮助我们保护自身的免疫细胞不受这些有害物质的伤害。β-胡萝卜素每天最理想的摄入量是 1万国际单位（3 300微克）－5万国际单位（1．65万微克）。
维生素E是另外一种全面的抗氧化物质，它能够促进B细胞和T细胞的功能。如果与硒元素同时服用，可以加强其提高人体免疫力的功能。它的每日理想的摄入量是100－1000国际单位。
硒、铁、镁、铜以及锌都能够起到抗氧化的作用，对提高人体免疫力有益。在它们之中，硒和锌是最为重要的。锌对于免疫细胞的产生，B细胞以及T细胞的正常工作至关重要，但过量的锌又会抑制巨噬细胞杀灭细菌的能力。锌每日理想的摄入量是历一25毫克。在发生病毒感染的时候，补充锌元素可能对身体是有益的，但是在发生细菌感染的时候，同样补充锌却不是个好办法。同样的情形也发生在铁身上。虽然铁缺乏症会抑制免疫系统的功能，但是摄入过量的铁又会影响到巨噬细胞吞噬细菌的能力。当细菌感染发生时，人体会启动一系列的防御机制来阻止人侵者吸收铁，所以，这时补充铁(铁食品)元素是不适合的。天天营养网>>营养基础，更多精彩：营养素知识
