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蛋白质――赖以生存的基础营养素

来源:519健康饮食 2008-4-10 10:42:05 作者:519健康饮…

 如何保证不喜欢吃肉的孩子足够的蛋白质 

 最佳蛋白质食物 

 科学家发现与清凉感有关的蛋白质 

 过多摄入蛋白质易伤肾脏 

 

 

    蛋白质是一大类由氨基酸组成的高分子有机化合物,含有氮、碳、氢、氧等主要元素和少量的硫、磷、铁等元素。

    蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。食物蛋白质中有20多种氨基酸,其中有8种是机体不能合成而必须由食物供给的,称为必需氨基酸。富含必需氨基酸,品质优良的蛋白质统称完全蛋白质,如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质,植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质,如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。

 

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