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多吃一些植物蛋白,可有效降低死亡风险哟!

来源:天天营养 2017-6-8 11:00:00 作者:罗艺然

去年刊登在国际杂志JAMAInternal Medicine上的一篇研究报告中,一份麻省总医院的研究人员进行了一项大型研究来揭示不同来源的膳食蛋白对机体的影响,结果发现植物蛋白可以有效降低死亡的风险,你知道植物蛋白为什么可以降低死亡风险吗?接下来就跟着天天营养网小编一起来了解一下吧。

研究者Mingyang Song表示,总的来讲我们的研究揭示了不同膳食蛋白来源对机体长期健康的影响,此前研究中的研究人员从膳食角度重点关注了蛋白质摄入总量对机体的影响,而本文研究对于人们的健康或许具有一定意义,而且可以帮助优化当前关于饮食中蛋白质摄入的推荐建议,实际上并不仅仅是蛋白质摄入量会影响机体健康,来源于不同食物的蛋白质也会对机体的长期健康带来影响。

这项研究表明人们应当考虑多摄入植物蛋白而不是动物蛋白,如果要摄入动物性蛋白,那么最好选择鱼肉和鸡肉等,后期研究者还需要进行更为深入的研究来解释植物蛋白和动物蛋白来源对机体总体健康影响背后存在的分子机制。

植物蛋白-55

来了解了解植物蛋白吧!

植物蛋白是蛋白质的一种,来源是从植物里提取的,营养同动物蛋白相仿,但是更易于消化。植物蛋白质主要来源于米面类、豆类,但米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸,故其氨基酸评分较低,仅为0.3~0.5,这一类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等,常食用的植物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说植物蛋白大致分为两类:一是完全蛋白质,如大豆蛋白质;二是不完全蛋白质,绝大多数植物蛋白质属于此类。

植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源,可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食的人专食不完全蛋白质,会发生营养缺乏症,所以他们必须兼食大豆蛋白质。

含植物蛋白最丰富的是大豆。大豆蛋白肉是以优质大豆为原料,通过加热、挤压、喷噪等工艺把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白,其之所以被称为“蛋白肉”,是其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类,且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定它的蛋白质含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2-3倍,经卫生部门的鉴定无毒无害,是一种绿色、安全、保健食品。

今天小天天营养网编就植物蛋白最丰富的大豆,推荐一些美味食谱,经常食用含植物蛋白类的食物可以帮助我们健康养生,从而达到养生的功效,喜欢养生的朋友们快快动手试试吧!

一、鱼香豇豆

原料:豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

做法:

1、鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

2、主料豇豆掐去两头洗净,再切成寸段。

3、豇豆入锅煮至断生,捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干备用。

4、锅烧热,放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。

5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟舀出。

6、倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。

二、香菇荷兰豆炒马蹄

原料:鲜香菇3朵、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量、蒜2瓣、色拉油适量、盐、鸡精。

做法:

1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋再撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片。

2、炒锅烧热下油,烧至5成热下蒜蓉炒香。

3、下香菇翻炒几下,下荷兰豆翻炒几下,下马蹄、红椒同炒,可以下少量高汤,下盐和鸡精调味即可。

三、酱爆鸡蛋扁豆

原料:扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

做法:

1、扁豆洗净择去老筋斜切成段,姜、蒜切小片。

2、鸡蛋打散里面滴入几滴料酒和几滴清水。

3、锅入少许油,将鸡蛋炒至凝固后关火,然后用铲子铲成小块。

4、另起锅入油爆香姜蒜,倒入扁豆翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒。

5、继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水。

6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

四、蚕豆鲫鱼粥

原料:蚕豆90克、鲫鱼150克、茯苓30克、稻米30克、大蒜30克、姜3克、盐3克、植物油20克。

做法:

1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净。

2、起油锅放下鲫鱼煎香铲起。

3、将蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净。

4、把全部用料一齐放入瓦锅内,武火煮沸后文火煮一小时,再放入大蒜,煮十分钟调味即可。

结语:以上就是天天营养网小编介绍的有关植物蛋白的全部内容了,常吃植物蛋白类的食物可以有效降低死亡风险喔!另外小编推荐的几款高植物蛋白食谱,朋友们在家里面可以多动动试试哦!

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