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碳水化合物的营养价值,您了解过吗?它可是重要的哦

来源:天天营养 2017-6-22 11:00:00 作者:Timi

碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。那么你知道碳水化合物的营养价值有哪些吗?接下来就让天天营养网小编Timi来为大家介绍一下吧。

碳水化合物的营养价值-75

一、碳水化合物的组成

糖类化合物由C(碳),H(氢),O(氧)三种元素组成,分子中H和O的比例通常为2:1,与水分子中的比例一样,故称为碳水化合物。可用通式Cm(H2O )n表示。因此曾把这类化合物称为碳水化合物。

但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物,可是它们的组成并不符合Cm(H2O )n 通式,如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)等;而有些化合物如乙酸(C2H4O2)、乳酸(C3H6O3)等,其组成虽符合通式Cm(H2O )n,但结构与性质却与糖类化合物完全不同。

所以碳水化合物这个名称并不是很确切,但因使用已久,迄今仍在沿用。(另外像碳酸(H2CO3)、碳酸盐(XXCO3)、碳单质(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水(H2O)都不属于有机物,也就是不属于碳水化合物。

碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物,如:单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如:纤维素。

二、碳水化合物的营养价值

1、供给能量

每克葡萄糖产热16千焦(4千卡),人体摄入的碳水化合物在体内经过消化会变成葡萄糖或者其它单糖。我们平时摄入的碳水化合物主要是多糖,它们在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。

2、构成细胞和组织

每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%-10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。

3、节省蛋白质:食物中碳水化合物不足的话,机体就会消耗蛋白质来满足机体活动所需的能量。因此完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处。

4、维持脑细胞的正常功能

葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织会因为缺乏能源从而使得脑细胞的功能受损,同时还会造成脑部功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

5、其它作用

碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。

三、碳水化合物的主要生理功能

1、 构成机体的重要物质。

2、 提供热能。

3、 维持大脑功能必须的能源。

4、 调节脂肪代谢。

5、 提供膳食纤维。

四、宝宝补充碳水化合物吃什么好呢?

宝宝在1岁以后,基本上是保持三餐两点的饮食规律,碳水化合物就不会过度缺乏,宝宝除了吃一些谷类食物(比如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱)以外,也可以在加餐时也可以选择几块饼干或一些水果,以便及时为宝宝的补充碳水化合物。

碳水化合物能提供宝宝身体正常运作的大部分能量,起到保持体温、促进新陈代谢、驱动肢体运动、维持大脑及神经系统正常的作用。特别是大脑的功能,完全靠血液中的碳水化合物氧化后产生的能量来支持。碳水化合物中还含有一种不被消化的纤维,有吸水和吸脂的作用,有助于宝宝大便畅通。

五、孕妇如何补充碳水化合物呢?

碳水化合物就是孕妇每天所吃的主食,是胎儿每天新陈代谢必需营养素,用于胎儿的呼吸。孕妈咪必须保持血糖水平正常,以免影响胎儿代谢,妨碍正常生长。孕妇如果想快速补充能量,最简单、最快捷的方法就是吃馒头或者米饭来补充碳水化合物。

一般来说大米、小米、玉米等,马铃薯、白薯、红薯等,蔬菜和水果等进入人体后,就会被分解成碳水化合物。碳水化合物为人体供应所需要的能量。人体所需的能量中有70%来自碳水化合物。

六、孕妇补充碳水化合物的注意事项

孕妇补碳水化合物是必须的,但要注意不可过多。当孕妇摄入的碳水化合物过多时,它们就会转化成为脂肪贮存于体内,使孕妇过于肥胖而导致各类疾病如妊娠高血脂、妊娠糖尿病等。一般说来对碳水化合物没有特定的饮食要求,主要是从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入,不能摄入的过多。

结束语:碳水化合物是我们人体所需的六大营养物质之一,碳水化合物的营养价值有很多,对我们人体也是十分的重要。一些喜欢减肥的朋友不要忽视了碳水化合物的营养价值哦。

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