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普通的南瓜不普通的营养!南瓜的营养价值值得你了解

来源:天天营养 2017-7-21 11:00:00 作者:张小荣

说到南瓜,我们可谓是熟悉得不能再熟悉了,从万圣节上的南瓜头盔,到美味可口的南瓜饼,再到令人喝一口就停不了嘴的南瓜熬稀饭。就连南瓜子经过炒制加工以后,都能变成不可多得的美味。但是你知道南瓜的营养价值有哪些吗?天天营养网小编今天就为大家介绍下南瓜的营养价值吧。

南瓜的营养价值-18

南瓜的营养价值

1、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。

2、南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。

3、南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸,蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

4、南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇,减少粪便中毒素对人体的危害。

5、南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质、。如重金属中的铅、汞和放射性元素、起到解毒作用。

6、南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化,维持正常视觉,促进骨骼的发育具有重要生理功能。

7、南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

8、南瓜中含有人体所需的多种氨基酸、其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草、表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

南瓜的营养价值为何这么高?来看看南瓜全身都有哪些宝!

1、南瓜花焙干研末,用麻油调抹可治痈疽、头疮,未溃者用白酒调敷有消肿镇痛的功效。

2、南瓜子洗净炒熟研末,用蜂蜜调开水冲服,可姜片虫、驱蛔虫、绦虫。每天食用一把炒南瓜子,能使前列腺肥大患者的尿液减少并明显减轻尿频尿急症状。

3、南瓜肉含有丰富的钴,可以增加体内胰岛素的释放,促使糖尿病病人胰岛素分泌正常以降低血糖。

4、南瓜瓤有清热利湿及解毒作用,适用于烧伤、烫伤、弹片及异物入肉未出等外科伤痛。

南瓜的适用人群

一般人群均可食用,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。不过,南瓜性温、胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

南瓜的用法用量

1、南瓜可蒸、煮食、或煎汤服;外用捣敷。

2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉、以便长期少量食用。

4、瓜适量、洗净切片、用盐腌6小时后、以食醋凉拌佐餐、可减淡面部色素沉着、防治青春痘。

南瓜的食用功效

南瓜味甘、性温、入脾、胃经;具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。

南瓜的美味食谱

1、美味椒盐南瓜

主配料:净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。

调料:胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。

制法:

(1)将南瓜洗净后去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条放在碗内,放入精盐、味精、姜末、葱末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。

(2)炒锅上火,放入花生油烧至五成热后,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,再放入油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。炒锅再上火,锅内留少许油,放入姜末、葱末炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,放入胡椒粉和五香粉拌匀,装盘即成。

2、咸蛋黄焗南瓜

用料: 小南瓜1只(约400-500克)、咸鸭蛋黄4只、香葱段少许、油2茶匙(10ml)、黄酒1汤匙(15ml)、盐1/2、茶匙(3克)、鸡精1/2、茶匙(3克)

做法:

(1)将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状。

(2)小南瓜去皮后切4mm厚薄片。

(3)大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,再加入南瓜煸炒约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐、鸡精,再翻炒匀即可。

采购小窍门:

(1)要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。

(2)超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,可以避免浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

结语:以上为大家介绍了南瓜的营养价值,想必大家对南瓜这种蔬菜有了更多的了解。小编提醒,南瓜可蒸、煮食,或煎汤服,人们可以通过自己喜欢的方式进行烹饪。此外对南瓜过敏的人;患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者;感染性疾病和发热症状者不宜食用南瓜,这些人一定要忌口。

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