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涨知识:碳水化合物的作用

来源:天天营养 2017-7-22 7:00:00 作者:瞿仲鸣

碳水化合物有什么用?碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。那碳水化合物的作用有哪些呢?下面就让天天营养网小编告诉你。

碳水化合物的作用-74

碳水化合物的作用有哪些,下面就是哦

碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。对于人体起着不可替代的作用。下面随小编一起来看一下碳水化合物的作用吧。

一、供给能量

每克葡萄糖产热16千焦(4千卡),人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量,我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。

平时摄入的碳水化合物主要是多糖,在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。

二、构成细胞和组织

每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。

三、节省蛋白质

食物中碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。

四、维持脑细胞的正常功能

葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞的功能受到损坏,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。另外碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。碳水化合物可控制细脑膜的通透性。

并且是一些合成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶和胆固醇等。所以日常的饮食上要注意补充提供碳水化合物的食物。若人体内肝糖丰富,则对疾病的抵抗力较强,同时对四氯化碳、乙醇。砷等有毒物质有较强的解毒作用。

五、促进肌肉合成

我们知道肌肉的增长离不开体内良好的激素环境。而胰岛素是人体三大促合成激素之一,具有促进蛋白质合成的作用,从而促进肌肉增长。运动后体内较高而稳定的胰岛素水平是保证肌肉增长的重要因素。而促进胰岛素分泌的最简单而有效的手段就是合理补充碳水化合物了。

六、提高肌酸效用

肌酸是许多健美爱好者普遍使用的一种营养补剂,能起到提高肌肉力量、促进肌肉增长的作用。而肌酸作用的发挥离不开糖的帮助。研究显示将肌酸与简单碳水化合物(如葡萄糖、白糖等)一同补充,能够使肌肉当中的肌酸含量提高约20%,大大提高肌酸的增肌效果。

碳水化合物的主要用途

碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质,是食物的主要成分之一。由碳、氢和氧三种元素组成。碳水化合物又称糖。碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白和蛋白多糖三类。那么碳水化合物都有些什么用途呢?一起来看看吧。

一、一般作用

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且它有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,它的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源,碳水化合物是构成机体组织的重要物质,并参与细胞的组成和多种活动;此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的功效。

二、维持人们的正常需要

根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量和世界卫生组织。联合国粮农组织的建议,与2002年重新修订了我国健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%。同时对碳水化合物的来源也作了要求,里面包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物,限制纯能量食物如糖的摄入量,它能够提倡摄入营养素/能量密度高的食物,从而来保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

结束语:碳水化合物的作用你都了解了吗?如果你还不知道的话,那就再看看天天营养网小编的这篇文章吧。

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