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今天,你摄取到优质蛋白质了吗?

来源:天天营养 2017-7-30 7:00:00 作者:陈华洲

什么是优质蛋白质呢?优质蛋白质存在于哪些食物中呢?快来跟天天营养网小编一起一探究竟吧。

优质蛋白质-38

什么是优质蛋白质?

食物蛋白质的氨基酸模式,如果越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收和利用,称作优质蛋白质。蛋白质都是由氨基酸构成的,到目前为止人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。

在这20种氨基酸中,亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的(刚出生的幼儿还不能合成组氨酸),叫做必需氨基酸。

只要有这8种必需氨基酸,身体就可以制造出其它各种氨基酸,就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必需氨基酸时,人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。

8种必需氨基酸如此的重要,所以食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类的多少,就成为了衡量蛋白质优劣的标准。含有必需氨基酸的种类、数量多,营养价值就高,这种蛋白质就称作完全蛋白质,也称为优质蛋白质。

几种常见含优质蛋白质的食物

一般说来动物性食品里,如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有这8种必需氨基酸,数量也是比较多的,各种氮基酸的比例都很恰当,生物特性与人体接近,即与人体蛋白质的构造很相似,容易被人体消化和吸收。而植物性食品里,只有大豆、芝麻以及葵花子中的蛋白质才是优质蛋白质。下面我们就来具体分析一下几种优质蛋白质食物吧。

1、牛奶

牛奶营养非常丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素和矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤、保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑并减少脱落,从而起到护肤美容的作用。

牛奶中所含的铁、铜以及维生素A,有美容养颜作用,可以使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部的皱纹也有很好的消除作用。还能为皮肤提供封闭性的油脂,形成薄膜以防皮肤的水分蒸发,还能暂时地提供水分,所以牛奶是天然护肤品,也是“绿色护肤品”。

2、鲢鱼

鲢鱼能够提供丰富的胶质蛋白,既能健身又能美容,是女性保养肌肤的理想食品。鲢鱼对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症都有疗效,是女性美容不可缺少的佳肴。

鲢鱼是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质以及溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所导致的乳少等症。而瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

3、鸡蛋

鸡蛋含有大量的维生素和矿物质,还有高生物价值的蛋白质,维生素B丰富,可以有效补充能量以及延缓衰老,可以降低体内的胆固醇。鸡蛋还含有大量的硒元素,它的作用就是能够在肌肤上构筑一个自然的“防晒保护层”。太阳光是肌肤衰老的重要原因,因为紫外线会破坏细胞的结构,使肌肤快速衰老,所以给自己的皮肤构筑这样的天然保护层是非常重要的。

4、大豆

大豆也是优质蛋白食物,含钙量也是很高的,且富含赖氨酸和容易被人体吸收利用的铁。大豆所含的异黄酮成分对女性健康的影响非常大。异黄酮具有雌激素活性的植物性雌激素,是一种结构和雌激素相似,能延迟女性细胞的衰老,使皮肤保持弹性,养颜的同时减少骨丢失,促成骨生成、降低血脂等。所以说大豆是女性美容养颜的绝佳食品!

5、羊肉

有山羊肉、野羊肉、绵羊肉之分。羊肉肉质比猪肉要细嫩,且脂肪与胆固醇的含量都较低。羊肉含有非常丰富的优质蛋白质,对皮肤很有好处。多吃羊肉有益气补虚、促进血液循环的作用,从而使面色红润。

结束语:为了保持身体健康,小编建议大家平时可以多吃一些富含优质蛋白质的食物哦。

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