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多吃蛋白质食物的好处,那些食物蛋白质食物高了?

来源:天天营养 2017-10-4 10:05:00 作者:杨海燕

蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质食物的存在就不会有生命。我们的机体每天都需要蛋白质来维持机体的生命活动,那么你知道哪些食物富含蛋白质吗?

蛋白质食物-3

一、 蛋白质食物的分类

含蛋白质多的食物包括:

1、动物蛋白

(1)牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;

(2)畜肉,如牛、羊、猪肉等;

(3)禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;

(4)蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;

2、植物蛋白

(1)大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高。

(2)干果类:芝麻、瓜子、核桃、

杏仁、松子等。

(3)螺旋藻

二、蛋白质食物

1、牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等:牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质与钙的来源。

2、牲畜的肉,如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等:由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3、蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等:蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄可以含高达300毫克的胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们就看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能够流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂,蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是热量高的食物,是减肥的人需要节食的食物。

4、植物蛋白,如大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高:在植物蛋白中最好的就是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白质一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可以抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源之一。

5、此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

三、蛋白质的营养价值

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质比较高,而且谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含有必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含有的氨基酸种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸与胱氨酸,故食用混合性食物具有互补功能,提高混合蛋白质的利用率,若再补充适量的动物性蛋白质,可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳和鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符合,所以营养价值较高。

四、蛋白质的食用方法

蛋白质食品价格均较普通粮食价格昂贵,可以利用几种价格低的食物混合在一起,提高蛋白质在身体里的利用率,如单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%,若把这三种食物,按比例混合后食用,则蛋白质的利用率可以达77%。

五、蛋白质的重要性

蛋白质是构成人体的重要物质,也是人生命的基本物质。身体中各种组织--肌肉、骨骼、皮肤、神经等都

含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质,是酶的主要成分。人体的60%以上是水分,去了水分之后,大约有一半是由蛋白质构成的。心肝肾肺等所有脏器的主要成分都是蛋白质。肌肉的主要成分是蛋白质。骨头里面除去钙磷等矿物质,仍然含有大量蛋白质,让它继续保持韧性与活力。血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发以及指甲的主要成分都是蛋白质。消化道和呼吸道表面的那层粘膜也是蛋白质。汗液、唾液以及粘液里面含有蛋白质。

小编为大家介绍了一些蛋白质食物,这些食物对我们的机体很重要,所以我们明天都要记得补充哦!
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