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这些含钾的食物,你吃对了吗?

来源:天天营养 2017-8-30 11:00:00 作者:小墨

常量元素的摄入对保持身体的健康尤为重要,钾元素就是其中之一。人体一旦缺钾,正常的运动就会受到影响,所以及时补充钾元素十分重要。那你知道含钾的食物有哪些吗?你知道哪些人适合补钾?哪些人不适合吗?现在跟着天天营养小编一起来看看吧!

含钾的食物-38

一、钾的生理功能

1、参与糖、蛋白质和能量代谢

糖元合成时需要钾与之一同进入细胞,糖元分解时钾又从细胞内释出。蛋白质合成时每克氮约需钾3mmol、分解时则释出钾。同时ATP形成时亦需要钾。

2、参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡

钾是细胞内的主要阳离子,所以能维持细胞内液的渗透压。酸中毒时由于肾脏排钾量减少以及钾从细胞内向外移,所以血钾往往同时升高;碱中毒时则情况相反。

3、维持神经肌肉的兴奋性。

4、维持心肌功能,心肌细胞膜的电位变化主要动力之一是由于钾离子的细胞内、外转移。

二、含钾的食物有哪些?

1、根茎类

100克的藕钾含量为293毫克,而胡萝卜中的钾含量较高,但不同品种的萝卜中钾含量的差距很大。如100克胡萝卜中含钾量是119毫克、绿萝卜为248毫克,而白萝卜只有14毫克。

2、鲜豆类

在含钾的食物中,鲜豆类食物含钾量都很丰富。如小扁豆、芸豆、豇豆等,每100克中钾含量约180毫克,但味道很受民众欢迎的豌豆只含有18毫克的钾。

3、茄果类

白皮茄子的含钾量要高于紫皮茄子,100克中含钾236毫克(紫茄子仅150毫克);圣女果的含钾量比普通西红柿高出近100毫克。

4、瓜类

南瓜钾含量最高,最多可达每100克445毫克,其他的瓜类含钾量一般在100克100-150毫克的钾含量之间。但冬瓜除外--其钾含量没100克只有57毫克。

5、绿叶类

甘蓝、莴苣叶、菠菜、苦苣的钾含量都较高,每100克中有超过300毫克的钾;花椰菜、青菜、小白菜、韭菜等其次,钾含量每100克超过200毫克。需要注意的是:圆白菜、芹菜、芦笋的钾含量非常低,每100克均小于50毫克。

6、菌藻类

菌藻类中钾的含量相对较高,如白菇含钾量为每100克350毫克。紫菜、干香菇、海带、木耳等的钾含量非常高,每100克的钾含量可达到700-3000毫克以上。

7、水果类

水果中的钾含量普遍低于蔬菜中的钾含量。苹果、梨、橘子、橘子、桃子、西瓜、葡萄等水果中的钾含量仅为每100克50-150毫克。部分水果含钾较高(每100克含钾量),如香蕉为208毫克、榴莲为260毫克。

三、含钾食谱推荐

1、香菇油菜烧豆腐

材料:北豆腐、香菇、油菜、葱、水淀粉。

做法

(1)北豆腐切块后放入盐水中浸泡15分钟。

(2)香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净。

(3)在锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用。

(4)另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味。

2、粉丝拌海带丝

材料:海带、粉丝、白皮大蒜、醋、酱油、盐。

做法:

(1)大蒜去皮捣成蒜泥备用、粉丝煮熟放凉。

(2)海带洗净切成细丝后入沸水锅中烫过、捞出。

(2)海带丝、粉丝装入盘中加调料及蒜泥拌匀即可。

3、海带排骨汤

材料:排骨、海带、姜、调料盐。

做法:

(1)海带放入水中浸泡15分钟后捞出。

(2)放入滚水中汆烫、捞出、沥干水分;姜洗净、去皮、切丝。

(3)排骨洗净、切小块,放入滚水汆烫去除血水后捞出、沥干。

(4)锅中倒入6杯水并放入排骨用小火煮20分钟,加入海带及姜煮软后,再加调味料调匀即可。

四、哪些人需要补充钾?

1、大量饮用咖啡、酒和爱吃甜食的人较容易疲劳,这都是缺钾造成的。

2、严重腹泻的人即使在尿潴留状态时失去钾的可能性仍很大。假如使用利尿剂的话将会失去更多的钾。

3、不吃主食(碳水化合物)减肥,失去的不仅是体重,体内的钾含量也会下降。这会造成体力减弱、反应迟钝。

4、神经和肉体的紧张会导致钾的不足。

五、什么人不能吃含钾高的食物?

1、肌酐高的朋友不能适合吃含钾高的食物

西瓜、白菜、柿子、菠萝都不可以吃,此外也最好不要吃含蛋白质高的食物们,太油腻的食物也不要吃。

2、肾不好的筒子不要吃含钾高的食物

主要是因为血钾是通过肾脏排泄的,而当肾出现问题的时候肾脏的排钾能力会下降,这样容易引起高钾血症。

此外,如果你通过口服或静脉注射某些氯化钾补充剂的时候,一定不能过量,否则有可能造成呕吐、高钾血症、心律失常甚至危及生命。因此从食物当中摄取钾是最安全的。

以上就是天天营养网小编介绍的含钾的食物的相关内容了,就像小编说的那样,钾虽然是人体正常生命活动必需的,但是过犹不及哦!

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