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咖啡因!咖啡主要成分有哪些!

来源:天天营养 2017-9-23 10:20:00 作者:沈红菊

现代人越来越会享受生活在茶余饭后会在咖啡馆、茶馆坐坐聊聊天,可我们多少人对咖啡、茶里含有的重要成分有所了解呢,今天我们就来看看咖啡、茶里的一种--咖啡因。

咖啡因-19

一、咖啡因

咖啡因(英文:Caffeine)是一种黄嘌呤生物碱化合物,对人类来说是一种兴奋剂,能够暂时驱走睡意并恢复精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销,所以咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。它存在于咖啡树、茶树、巴拉圭冬青(玛黛茶)及瓜拿纳的果实及叶片里,少量的咖啡因也存在于可可树、可乐果及代茶冬青树。

二、咖啡因的来源

世界上最主要的咖啡因来源是咖啡豆(咖啡树的种子),同时咖啡豆也是咖啡的原料。咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法,甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都会有很大的区别。一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40mg到浓咖啡中的100mg。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少,因为烘焙能能使咖啡豆里的咖啡因含量减少。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中国咖啡低。 咖啡也含有痕量的茶碱,但不含可可碱。

茶是咖啡因另一个重要来源,每杯茶的咖啡因含量一般来说只有每杯咖啡的一半,决定于制茶的强度。特定品种的茶,例如红茶和乌龙茶,比其他茶的咖啡因含量高。茶含有少量的可可碱以及比咖啡略高的茶碱。茶的制作对于茶有很大影响,但是茶的颜色几乎不能表示咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶,例如正山小种茶,几乎不含咖啡因。

由可可粉制成的巧克力也含有少量的咖啡因。巧克力是一种很弱的兴奋剂,主要归因于其中含有的可可碱和茶碱。一条典型的28g牛奶巧克力与脱咖啡因咖啡的咖啡因含量差不多。

软饮料中的常见成分就有咖啡因,例如可乐,最初就是由可乐果制得。一瓶软饮料中一般含有10mg至50mg的咖啡因。能量饮料,例如红牛,每瓶含有80mg咖啡因。这些饮料中的咖啡因主要是它们所用的原始成分或由脱咖啡因咖啡所得的添加剂,也有是通过化学合成的。瓜拿纳,很多能量饮料的基本成分,含有大量的咖啡因及少量的可可碱。自然存在的缓释赋形剂中含有少量的茶碱。

三、咖啡因的作用和功效

1、小剂量(50-200mg)可使睡意消失、疲劳减轻、精神振奋、思维敏捷;较大剂量可直接兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢,使呼吸加快加深、血压升高;中毒剂量可兴奋脊髓。还可使支气管平滑肌舒张、利尿及刺激胃肠分泌。咖啡因的中枢兴奋和舒张支气管平滑肌的作用可能与其阻断腺苷受体有联系。

2、主要用于对抗中枢抑制状态,也可治疗某些偏头痛。

3、用量过大可致惊厥。吡拉西坦(脑复康,piracetam)能促进大脑皮层细胞代谢,使脑组织对葡萄糖的利用率提高,用于各种原因所致的脑损伤。哌醋甲酯(利他林,methylphenidate)及匹莫林(pemoline)临床可用于轻度抑郁、小儿遗尿郑、儿童多动症等;甲氯芬酯(氯酯醒,meclofenoxate)能使脑细胞代谢得到促进,增加糖类的利用,能使中枢抑制状态的患者产生兴奋。

四、咖啡因的危害

1.会引起焦虑症状。一旦大剂量或长期食用咖啡因会产生一种依赖感,若停止使用咖啡因会产生一种倦怠感和乏力感。

2.会引起血压升高。咖啡因能引起收缩压与舒张压显著升高。一般认为若长期摄入咖啡因的饮料(如咖啡)可能会引起高血压、心肌梗死、心率失常、休克等心血管系统疾病。通过一项研究表明,一杯咖啡后,血压升高时间可长达12个小时。

3.会引起兴奋状态,不宜入睡,使睡眠质量受到影响。

4.太多咖啡因可能导致咖啡因中毒。其症状是烦躁、紧张、失眠、面红、多尿和消化道不适。

结束语:知道咖啡因对我们身体的伤害之大后建议少喝咖啡、茶等含有咖啡因的饮品。

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