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高蛋白饮食就好吗?高蛋白饮食不宜摄入过多

来源:天天营养 2017-9-25 9:20:00 作者:李佳欣

导语:蛋白质一向以来是膳食中重要的营养之一,但高蛋白饮食是会带来不少身体问题,是不是感觉不可思议?让天天营养小编为你解答疑惑吧。

高蛋白饮食-60

一、什么是高蛋白饮食?

所谓高蛋白饮食是指蛋白质含量比较高的食物,包括鱼、肉、蛋、奶和大豆食品等蛋白质为主的食物。这些食物属于高能量高营养的食物,是人体不可缺少的营养物质,因为这些食物大多可以烹饪成各种色香味俱全的美食,让人食欲大增,很难抵挡美食的诱惑,不知不觉中就会吃很多。

过量摄入高蛋白饮食,对人体危害很大,首先我们要明确过量是什么概念,吃多少算过量。人体每天需要的蛋白质为人体体重的公斤数,也就是体重60公斤,每天蛋白质摄入的适宜量是60克,具体到食物相当于一两左右的瘦肉,熟肉的30克。几乎两口就可以吃下,而在现实中,尤其对很多年轻人来说,高蛋白食物几乎成了一天饮食当中的主要食物,很多人习惯早餐一个汉堡,夹鸡蛋或者火腿,牛奶一袋;午餐、晚餐经常也是大鱼大肉,水果和青菜的比例很小,这种饮食习惯会导致很多慢性疾病。

蛋白质是一切生命活动的物质基础,没有蛋白质就没有生命,所以每天应该摄入适量的蛋白质。但正常人千万不要以为应多吃鱼、虾、蛋、鸡等高蛋白食品,更不用特意补充蛋白粉,因为这些做法有害无益。

二、长期高蛋白饮食的危害

1、造成口臭

当你把碳水化合物的摄取量降至绝对最小值后,你的身体会进入一种叫做"酮病"的状态,不再消耗碳水化合物来获取能量,转而开始"燃烧"脂肪。这种状态对于想要减重的人来说可能有好处,但会给你造成气息发臭的困扰。造成这个问题的原因是身体开始燃烧脂肪后,产生的酮类气体会在口腔里留下难闻的气味。最糟糕的是,这种臭气来自于你的体内,所以刷牙、剔牙或者漱口都无法消除。

2、体重增加

高蛋白质饮食在短时间内可能对减重有一定的帮助。但如果你严格挑选鸡蛋清和乳清蛋白加上其他食物一起食用,最终你的体重将会增加而不是降低。一项调查了超过7000名成年人的长期研究发现,摄取最多蛋白质的那部分人与较少吃蛋白质的人相比,最终成为超重的机会高出90%。

3、导致痛风

高蛋白饮食进入人体后会代谢成氨基酸形式被人体吸收和利用,但过量的蛋白质,就需要通过脱氨基作用转化成糖类或者脂肪储存起来,而产生的氨对人体是有害的,需要通过肝脏转化成毒性相对较低的尿素通过肾脏的过滤以尿液的形式排出体外,这一过程给肝脏和肾脏造成很大的负担,而一旦尿素排泄不畅,就会转化成尿酸,造成血尿酸升高而导致痛风。

4、骨质疏松症状

高蛋白饮食因为其代谢产物是尿酸和硫酸等酸性物质,使得血液偏酸性,人体机能就会进行中和反应,需要大量的钙镁等碱性物质进行中和,这样就会从骨骼和牙齿中溶出钙质,输送到血液中,尽量调节酸碱平衡;同时肉类食物中含磷较高含钙较低,进入人体后,为了保持血液中的钙磷比例,同样需要从骨骼中溶出钙质以增加血钙浓度,而高血钙又会使得肾脏再吸收能力跟不上,导致尿钙增多,使得钙流失,久而久之会造成骨质疏松。

5、导致心血管疾病

高蛋白饮食会导致维生素和矿物质摄入不足,由于缺乏促进氨基酸转化的维生素B族,会导致血液中同型半胱氨酸的升高,同型半胱氨酸过高会损伤血管内壁,被破坏的血管内壁,会使得大量的胆固醇和低密度脂蛋白聚集,久而久之导致血管内壁增厚、血管失去弹性,造成高脂血症、动脉硬化、冠心病等慢性疾病。

6、肝肾疾病

蛋白质分解的最终产物含氮,它必须在肝脏里转变成尿素后,才能通过小便排出体外。

如果摄入量大大超过消耗量,那么过量蛋白质会生成过多的氮,势必加重肝脏和肾脏的负担。若肝脏功能欠佳,就不能将蛋白质分解后产生的氮完全变成尿素,导致氮质血症,使人发生"氮中毒",严重的可致肝昏迷。而急性肾炎及肾功能不全患者,因为排尿能力降低,所以不能全部排出尿素,若摄入太多的蛋白质,会出现尿毒症。

7、提前衰老

过量的蛋白质在代谢过程中还会产生过多的氧自由基,这也是"吃得太好"的人易未老先衰的原因之一。

三、摄入应适宜

根据中国营养学会推荐:

1、学龄前儿童每天宜摄入35克蛋白质。

2、小学生为55-60克。

3、中青年女性为60克,男性为75克。

4、60岁以上的女性每天摄入55克,男性65克。

5、若是强体力劳动者,则每天应摄入80-90克。

6、孕妇根据孕期每天需增加15-30克,哺乳期每天需增加蛋白质25克。

温性提示:人体需多达40余种营养素,所以还要适量吃些谷物、蔬果等食物,这样对人体吸收和利用蛋白质也有更好的作用。

对于健康人而言,只要能正常饮食,坚持食物种类丰富多样,就完全没有必要另外补充蛋白质粉。

四、高蛋白饮食适宜人群

1、适用对象:各种原因引起的营养不良、手术前后、贫血、结核病、低蛋白血症。

2、饮食原则

(1)在供给充足能量的基础上,增加饮食上的蛋白质,每天总量在90~120g,以不超过摄入能量的20%为原则,其中蛋、奶、鱼、肉等优质蛋白质占50%-67%。

(2)对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等优质蛋白质丰富食物。

(3)对食欲欠佳患者可采用含40%~90%蛋白质的高蛋白配方制剂,如酪蛋白、乳白蛋白、大豆分离蛋白等制品,以增加其蛋白质摄入量。

3、食物选择

(1)可用食物:除其原有饮食规定以外,应多摄入蛋、牛奶、奶酪、瘦肉、鱼、禽肉、豆腐丝、豆腐皮(百叶)。

(2)不用和少用食物:易引起变态反应的食物应避免。

结语:蛋白质对于人体固然重要,但长期的高蛋白饮食危害确实不少,正常人并不需要刻意摄入高蛋白,大家还是应该适可而止哟。

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