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想练出肌肉?先搞清楚蛋白质的科学用法!

来源:天天营养 2017-10-6 8:55:00 作者:刘旭

人体需要的营养素有几十种,而概括起来有六大类:蛋白质和脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水。蛋白质是有机高分子含氮化合物,构成蛋白质的基本单位是氨基酸且是机体最重要的氮原,使生命和运动的物质基础。下面天天营养网小编的蛋白质对肌肉的重要性这篇文章将带你认识蛋白质对健美健身的重要帮助。

蛋白质-12

一、蛋白质的生理功能

1、蛋白质是机体组织的重要组成成分,人体中的蛋白质的含量要占体重的16-19%而每日约3%的蛋白质参与机体的代谢。

2、构成肌体内多种具有重要生理作用的物质,如:在代谢过程中具有催化和调节作用的酶和激素,运输氧气的血红蛋白和免疫作用的抗体,肌肉纤维蛋白,胶原蛋白等。

3、维持体内的酸碱平衡

4、参与机体的能量代谢,人体每日消耗的能量有部分来自蛋白质。

二、氮平衡

蛋白质在消化道内被分解为氨基酸和小分子短肽,并被吸收,大部分用于合成组织蛋白以供运动后被损肌肉组织的修复和生长,而部分用于合成各种功能蛋白和蛋白质以外的含氮化合物,如嘌呤和肌酸。部分氨基酸吸收后,在体内分解供能。

机体在完全不摄入蛋白质的情况下体内的蛋白质仍然也在分解与合成,一个60公斤体重的成年男子,每日仍然会从尿和粪,皮肤及分泌物等途径排出3.2克氮相当于是20克蛋白质。这种完全不摄入蛋白质时,机体不可避免的消耗氮量称为"必要的氮损失"。这就是说一个60公斤体重的成年男子,每日至少要摄入20克优质蛋白质才可以维持肌体内正常的蛋白质代谢。

在一定的时间内,摄入的氮量和排出的氮量之间的关系,就称之为"氮平衡"用以衡量人体蛋白质的需要量和评价人体肌肉蛋白质的状况。

三、氮平衡有三种情况:

1、氮平衡:在一定的时间内,摄入的氮量与排出的氮量相等。则表示人体内蛋白质的合成与分解处在平衡状态,而人体的肌肉围度处于原来的围度与水平。

2、正氮平衡:摄入氮量大于排出氮量,蛋白质的合成大于分解量且在运动后被破坏的肌肉纤维就会迅速修复和增长。

3、负氮平衡:摄入的氮量小于排除的氮量,蛋白质的合成小于分解而此时人体的肌肉蛋白为保证机体活动进行分解供能而肌肉处于消减状态。

四、氨基酸

人体内蛋白质(人体肌肉)由20余种氨基酸按不同组合构成。人体通过食入蛋白质以获得合成机体蛋白质(人体肌肉)所需的各种氨基酸。

1、必需氨基酸:人体不能合成或合成速度远不能满足机体的需要,必须从膳食或运动营养品补充。共9种:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。

2、半必需氨基酸:胱氨酸和酩氨酸可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,胱氨酸和酩氨酸充足时侯可以节约蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%,这两种氨基酸又称为"半必需氨基酸"。

3、非必需氨基酸:非必需氨基酸并非体内蛋白质合成不需要,而是人体内可以合成,当总氮量不足时,体内合成非必需氨基酸会受限制,从而制约人体蛋白蛋(人体肌肉)的合成。

五、那么练肌肉需要吃蛋白粉吗?

1、如果日常饮食上不能得到足够蛋白质食物的健身人群,比如一日三餐没有鸡蛋、牛肉和虾等等高蛋白食物的补充,这些健身练肌肉的朋友就需要考虑吃蛋白粉来补充蛋白质。

2、想要练出大块头或是健美型的肌肉男需要吃蛋白粉。因为这些肌肉男性朋友从日常的饮食中很难获得足够的蛋白质来源。如果要获得肌肉所需要足够的蛋白质,需要吃很多高蛋白的食物,比如一次吃一脸盆鸡蛋等。

3、健身练肌肉只是为了强身健体、增肌增重、保持良好体形的健身人群就没有必要吃蛋白粉,因为日常饮食足够给肌肉提供足够的蛋白质。况且射入过多的蛋白质人体也不能储存而过多的蛋白质会随着人体的汗液和尿液排出体外。还有摄入过多的蛋白质会加重人体肾的负担。

4、所以,健身练肌肉还是要练,不断的突破自己,营养上只要日常饮食上能够补充高蛋白食物即可,比如鸡蛋白、牛肉、鱼、虾等,不必刻意去吃蛋白粉。天然食物的蛋白质一定比工业制造出的蛋白质营养价值更高。

可见蛋白质对我们的健身锻炼是多么的重要,如果有要强身健体、增肌增重的朋友们可一定要多食用天然的蛋白质呀,要知道工业制造出来的始终没有纯天然的营养价值高,说到这里小编也忍不住想要去锻炼了呢,希望朋友们都有一个健康的身体和强健的体魄!

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