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什么是芥酸 菜籽油中的芥酸是否有害

来源:天天营养 2017-9-26 8:40:00 作者:王小莉

导语:随着人们生活水平的提高,大众对食用油的选择标准不再只局限于“香不香”的问题了,而是有了各种评判标准。于是有专家指出,生活中一定要注意警惕食用油中的高芥酸。那么芥酸到底是什么呢?菜籽油中的芥酸对人体又有什么危害呢?接下来就和天天营养网站编编一起来认识以下有关芥酸的知识吧!

芥酸-63

芥酸到底是何物呢

这里小编所说的芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸,其中芥酸在菜籽油中含量为31%-55%。

世界卫生组织已对菜籽油中芥酸含量作出了明确的限量规定,即要求菜籽油芥酸的含量应一律低于5%才符合健康标准。目前我国菜籽油中的低芥符合标准含量≤5%,但是仍然高于国外菜籽油芥酸含≤0.1%的水平。但是芥酸也不是对所有人都有危害,那么芥酸到底会对哪些人群危害大呢?一起来看一下以下的内容吧!

芥酸对人体有哪些危害?

科学家们经过大量的动物实验证明,如若大量摄入含芥酸高的菜籽油可致心肌纤维化引起心肌病变;引起动物增重迟缓和发育不良以及生殖力下降;血小板下降等等严重后果。

对于正常的人来说其实芥酸并不可怕。因为正常人体中含有一种分解消化芥酸的酶存在能破坏摄取的芥酸,在消化后被人体吸收进入血液。在心血管功能正常情况下不会造成人体中某些器官上(尤其是心血管系统本身)的脂肪淤积,诱发心血管本身的病变。

但心脏病患者应当注意食用油中芥酸的含量了。因为心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后,就会在不正常的心血管功能的基础上更加的超负荷,这种状态下更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”,直接危害身体健康更甚至我们的生命。

所以综上所述除心脏病患者外,正常人体摄入适量芥酸是没有问题的,相关营养专家建议大家只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长。但是编编不得不提醒大家长期食用单一的油种对人体健康不利,我们定要选择多种种类的食用油来食用。

芥酸的主要用途

芥酸的最大用途是生产芥酸酰胺。其中芥酸还可以用于制造人造纤维和聚酯及纺织助剂、PVC稳定剂、油漆干性剂、表面涂料树脂以及加工山萮酸等。芥酸及其甘油酯可应用于食品工业或化妆品制造业;用于生产表面活性剂(洗涤剂)和润滑剂也用于生化研究有机合成等。芥酸虽然对心脏不好的患者有危害,其实只要食用油中芥酸的含量低于世界卫生组织的标准对于正常人是没有影响的,但是芥酸的用途是不是也很大呢?小编介绍的这些芥酸的用途你们有听说过吗?

结语:以上就是编编对于芥酸的简短的介绍,你们对芥酸有新的认识了嘛?菜籽油中芥酸对正常人是没有危害,但是心脏患者一定要注意菜籽油中的芥酸的含量,想要更多的了解相关知识,就赶紧关注天天营养网站吧!

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