有机食品，有时叫“经鉴定的有机食品”，不仅避免使用化学品、杀虫剂、荷尔蒙和抗生素，而且还超越了只关注常规农业和食品制造对人体健康影响的传统思路，更进一步关注可持续发展农业、更人道地对待动物和食品生产的社会影响等问题。

    功能食品“功能性食品”和“药效营养品”原为日常市场用语，并未得到法律的确认，也没有收入任何辞典，市场研究人员的用法也不尽一致。NBJ对功能食品的定义是：添加或浓缩的成分达到一定功能水平，可改善健康和／或能力的食品或以其“固有的”功能特性而销售的产品，包括一些营养强化谷类食品、面包、运动饮料、能量棒、营养强化休闲食品、婴儿食品、预制餐等等。

    人工强化食品包括“高强化”、“机能功能食品”（两者都归于“功能”类）和“富营养”食品（这类食品不包含在“功能”类中）。人工强化食品是食品制造商人工强化了营养成分以提高其保健价值的食品，强化的营养成分主要包括维生素和矿物质或其预混料，也可强化蛋白粉、大豆和其他特定成分。NBJ估计美国市场上销售的全部食品中有21％属于人造强化食品。

    富营养食品包括NBJ定义的功能食品以外的所有添加了营养成分（绝大多数为维生素与矿物质）的加工食品。在17个子类（包括富营养食品）中，NBJ估计有48％属于富营养食品。在一些类别中，如烤制食品、谷类食品和意大利面食等，富营养食品占到了97％以上的市场份额。美国富营养食品2001年的销售额为900亿美元。

    机能功能食品为短期增强身体机能或产生期望效果（如减肥）而特殊配方生产的食品，包括运动饮料如给他力，营养棒如能量棒或快速苗条棒，能量饮料如红牛、180，能量谷类食品如WheatiesEnergyCrunch。大约占有20％的功能食品份额。

    高强化食品为非机能功能食品，显著强化或浓缩一些成分达到一定功能水平，或以具有某些对疾病与健康有一定作用的特征而销售的产品。高强化食品不同于富营养食品，前者以一定的保健作用为其显著特征。高强化食品的例子有TropicanaPurePremium橙汁，婴儿配方食品和草药即饮茶，如亚利桑那饮料，占全部功能食品市场份额的58％。

    天然功能食品天然具有功能特性而非产生于任何加工过程，且以这些特定功能而销售，例如酸果蔓汁、大豆制品、药茶等，占功能食品份额的22％。营养食品分类图示：功能食品人工功能食品机能功能食品高强化食品天然功能食品富营养食品少害食品去除了通常制造方法中所含的不需要的成分：脂肪、热量、防腐剂、咖啡因、酒精、盐等。

    营养保健品药食类，具有药用或者保健作用，包括预防或治疗疾病的食品或食品的一部分，产品范围从单一的营养素、膳食补充剂、膳食到转基因食品，功能食品，药草产品和加工食品，如谷物、汤和饮料。

    天然／有机食品，所有的功能食品，所有的膳食补充剂，62％左右的少害食品和8％左右的普通食品归于此类。

    市面普通食品包括不能归于天然／有机食品、功能食品或少害食品之内的所有其他食品。随着时间的流失，以前属于功能食品或少害食品的产品如低脂牛奶、强化谷物、碘盐以及销量占本类产品50％以上的其他特殊食品，归于了市面普通食品的行列。市面普通食品有8％可归于药食类。这类产品如鸡汤、橙汁、酸奶及其他因出于保健目的而经常食用的食品。

    营养产业分为四类：膳食补充剂、天然／有机食品，功能食品和天然个人护理产品。

    天然健康食品零售渠道包括天然与保健食品商店、补充剂商店和特殊补充剂零售。此外，美国营养品销售渠道还有大卖场，邮购，直销等。

    健康医疗界执业专业人士业务销售指专业人员在业务中向消费者销售产品，包括：按摩师、中医师、针灸医生、同种疗法医师、理疗师、正骨师等等。

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