{$MY_Mobile}
百科 | 营养基础 | 人群| 水果 | 运动 | 美容| 减肥 | 食疗 | 素食 | 饮食 | 保健 | 蜂产品 | 健康 | 中医中药 | 食客小心 | 营养师
您现在的位置: 天天营养网 >> 营养基础 >> 其他营养补充 >> 相关知识 >> 正文

反式脂肪酸是什么?对人体有哪些伤害?

来源:天天营养 2017-11-23 13:15:00 作者:Aling

反式脂肪酸可能对于很多人来说并不是很熟悉,其实在生活中我们经常就会接触到,那么大家反式脂肪酸是什么吗?对人体有伤害吗?下面就和小编一起来了解一下反式脂肪酸吧,一起来看看。

反式脂肪-53

一、什么是反式脂肪酸?

反式脂肪酸是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称,其不仅有人工合成的形式在自然界中也天然的存在着反式脂肪酸,天然反式脂肪酸是反刍动物如牛等体内的微生物产生的,当人们在食用牛肉、羊肉以及牛奶、羊奶等食品的时候就会摄入少量的天然反式脂肪酸。

反式脂肪酸又名为反式脂肪被誉为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源为部分氢化处理的植物油。部分氢化的植物油具有耐高温、不容易变质等的优势,在蛋糕、饼干、冷冻披萨以及薯条、爆米花等食品是比较常见的。

二、反式脂肪酸的主要危害

营养学专家认为反式脂肪酸对人类的健康是有害的,下面一起来看看吧。

1、形成血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度、凝聚力从而容易导致血栓的形成,对于血管壁脆弱的老年人来说危害更为严重。

2、影响发育

处于怀孕期或者哺乳期的妇女过多的摄入含反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。有研究发现胎儿或着婴儿可以通过胎盘或乳汁被动的摄入反式脂肪酸,所以他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症,从而影响了胎儿和婴儿的生长发育,除此之外还会影响在生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良的影响。当反式脂肪酸结合于脑脂质中的时候会对婴幼儿的大脑发育以及神经系统发育产生不利的影响。

3、影响生育

有研究证明反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌,对精子的活跃性产生了负面的影响,从而中断精子在身体内的反应过程。

4、降低记忆

有研究认为青壮年时期如果饮食习惯不好的人,老年时患阿尔兹海默症即老年痴呆症的比例更大,然而反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇则具有抵制的作用。

5、容易发胖

反式脂肪酸不容易被人体所消化容易在腹部积累从而导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应该提高警惕,油炸类食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积哦。

6、引发冠心病

根据最新一项研究成果表明反式脂肪酸能使有效防止心脏病以及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。

虽然摄入过多的反式脂肪酸会对人体的健康造成不利,但是并不是所有的反式脂肪酸对人体的健康都是有害的,共轭亚油酸是一种有益的反式脂肪酸其具有一定的抗肿瘤作用。因此在对待反式脂肪酸的问题上人们不仅要有严谨的科学态度还要有健康的发展眼光哦。总之人们应该适当保持传统的中国饮食风俗享受可持续的绿色生活。

三、反式脂肪酸的来源

1、一些食物中含反式脂肪酸比如牛羊肉及乳制品,一些水果蔬菜中也有反式脂肪酸。

2、植物性奶油、沙拉酱、马铃薯片、饼干、面包、蛋糕、曲奇饼、雪糕、薯条等等中也含有反式脂肪酸。对于西式快餐比如炸薯条和炸鸡腿中其含量更多。

3、固化的油中反式脂肪酸的含量多,食品中的氢化油中也含反式脂肪酸。

人类现在所使用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。“氢化”是20世纪初发明的食品工业技术食用油的氢化处理是由德国化学家威廉·诺曼发明的并且于1902年取得专利。1909年美国宝洁公司取得此专利的美国使用权并于1911年开始推广第一个完全由植物油制造的半固态酥油产品。

植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成为室温下更稳定的固态反式脂肪酸,制造商利用这个过程生产人造黄油以及也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品的风味。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸则占8%-70%。

4、自然界中也存在着反式脂肪酸,当不饱和脂肪酸被反刍动物如牛所消化时脂肪酸在动物瘤胃中会被细菌部分氢化。牛奶、乳制品以及牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸约占2%-9%。

以上就是小编为大家介绍的关于反式脂肪酸的全部内容了,看完本文相信大家对于反式脂肪酸已经有了一定的了解了。反式脂肪酸在我们生活中使用还是比较多的,大家可以多多了解一下哦。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了
  • 营养师 更多
    食客小心 更多
    全民围观
    最新推荐排行
    最新点击排行