基本知识
水溶性；维生素B族中的一种，亦称为维生素Bc。维生素(维生素食品)计量单位是微克(mcg)；
是制造红血球不可缺少的物质；帮助蛋白质(蛋白质食品)的代谢。
成人的建议每日摄取量是180-200mcg，孕妇(孕妇食品)加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg
在制造核酸(核糖核酸、脱氧核糖核酸)上扮演重色；
是细胞增殖不可少的物质；
人体在利用糖分和氨基酸(氨基酸食品)时的必要物质；在室温中长时间无遮护的贮存时将被破坏。
效用
促进乳汁的分泌；
防治肠内的寄生虫和食物中毒；
增进皮肤的健康(健康食品)；
有镇痛剂的作用；
与泛酸及对氨基苯甲酸一起服用时，可防止白发；
在身体衰弱(健康状态不良)时，可增进食欲；
防止口腔粘膜溃疡；
预防贫血。
缺乏症
巨红血球性贫血。
富含叶酸(叶酸食品)的食物
深绿叶蔬菜(蔬菜食品)、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉。
需要量与毒性
每日需要量据英美资料1岁以下为50ug/d， 1-3岁为100ug/d． 4-6岁为200ug/d， 7-9岁300ug/d，其余为400ug/d，但坏孕时为800ug/d，哺乳期为600ug/d．但报道为0．1一O．2mg／d。
叶酸没有毒性，试验表明，医生每天给小孩150mg、成人450mg均没毒性报道。但叶酸摄取过多会掩盖维生素B12缺乏症状。
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