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来 源
维生索B12在食物中含量很少，主要来源于动物性食物，肝脏是最好的来源,肾、瘦肉、鱼也是良好的来源。在高等植物中完全没有或几乎没有这种维生紫。维生素(维生素食品)B12不能由人工合成，必须靠生长，象青酶素在细菌或微菌中生长一样。
基本知识
水溶性。只需少量即能产生效果；
又称为红色维生素(red vitamin)或氰钴胺；计量单位为微克(mcg-microguam,即1/1000000克)；
维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素；
很难被人体吸收。在吸收时需要与钙(钙食品)结合，才能有利于人体的机能活动；
成人的建议每日摄取量是2mcg。妊娠期间为2.2mcg，哺乳期间女性(女性食品)则需要2．6mcg的摄取量；
维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸(叶酸食品)的食物(蔬菜(蔬菜食品))时容易造成维生素B1：的不足；
甲状腺的机能正常时，维生素B12的吸收也能顺利进行。
维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素Bl，全部耗尽的5年后才会显现出来；
在人类饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，因为植物(除极少数外)都不含维生素B12。
效用
促进红血球的形成和再生，防止贫血；
促进儿童(儿童食品)发育，增进食欲；
增强体力；
维持神经系统的正常功能；
能使脂肪、碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)适宜地为体内所利用；
消除烦躁不安；
促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
缺乏症
恶性贫血、脑障碍。
需要量与毒性
人类需要维生素B12的量很少，近来的实验认为最低日需要量为 1ug以下．而推荐的日补助量为3ug，怀孕(怀孕食品)和哺乳的妇女日需要量为4ug，婴儿为o．3ug。目前没有维生素B12中毒现象的报道。
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