维生素B3(烟酸)的完全档案

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    基本知识 

    水溶性；维生素B族中的一种，别名维生素(维生素食品)B3；一般用的计量单位是毫克(mg)； 

    人体可利用主要氨基酸(氨基酸食品)之一的色氨酸自行合成烟酸； 

    体内缺乏维生素Bl、B2、B6的人，不能由色氨酸造出烟酸；  

    成人的建议每日摄取量是13-19mg，哺乳妇女则为20mg； 

    烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质； 

    维持健康(健康食品)的神经系统和正常的脑机能； 

    使用尼克酸(nicotinic acid)形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酰胺(niaci-namide)形态的烟酸(但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失)； 

    烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。 

    效用 

    促进消化(消化食品)系统的健康，减轻胃肠障碍； 

    使皮肤更健康； 

    预防和缓解严重的偏头痛； 

    促进血液循环，使血压(血压食品)下降； 

    减轻腹泻现象； 

    减轻美尼尔氏症(Menieres syndrome)的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量(能量食品)； 

    治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭； 

    降低胆固醇及甘油(油食品)三脂。 
 
    缺乏症 

    糙皮病。 

    富含烟酸的食物 

    动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰(dales)、无花果、干果(prunes)。 

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