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维C很重要,含维生素C的食物哪里有?

来源:天天营养网 2016-10-14 6:00:00 作者:魏芳东
含维生素C的食物1 

大家都知道维生素C对人体有着很大的作用,那在生活中我们身体所必备的维生素C又存在于哪些物质中,到底对我们生命机体起着怎样的一个作用,我们应该怎么样才能更好的摄取呢?下面就简单的做个介绍。

维生素C的重要性
维生素C(英语:Vitamin C,又称L-抗坏血酸)为酸性己糖衍生物, Vc有两种异构体,分别为L-型和D-型两种异构体,具有生理功能的为L-型,而原型和氧化型只有生理活性,。其中维生素C对预防心血管疾病、抗氧化有着良好的作用。维生素C还可以促进胶原的形成,对维持血管壁的弹性有着良好的意义。大多数生物体的抗坏血酸可以由新陈代谢制造出来,但是人类确是不行。如果人体缺乏维生素C就会产生坏血病。在生物体内,因为维生素C是一种抗氧化剂,可以有效的保护身体免于自由基的威胁。

维生素C组成结构
维生素是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,分子式为:C6H8O6,分子量是176.1。维生素C外观上呈无色无臭,为片状晶体,易被水溶,且不溶于有机溶剂。在酸性的环境中显得比较稳定,如果遇到空气中的氧、热、光、碱,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时候,可促进其氧化从而被破坏。氧化酶一般在于蔬菜中,所以蔬菜在储存过程中都会有流失现象。但在某些果实中所含有的生物类黄酮,对维生素C的稳定性又能起到一定的保护作用。

含维生素C的食物2 

维生素C的功能

1、有效缓解白癜风,很多白癜风患者有一种误解,常常VC特别敏感,经常不敢食用含VC的食物,这其实是没必要的,对于VC的食用量,只要适量就可以,毕竟来说它也是人体不可缺失的一种成份。
2、有效降低癌症发病率,很多专家经过研究清楚地表明,每天多吃新鲜水果,特别是柑桔类的,可有效降低食管癌、口腔癌、胃癌、咽癌及宫颈癌的发病率,研究指出含维生素C丰富的水果还有助于预防肺癌和结肠癌。
3、维生素C作为一种抗氧化剂,可以帮助植物抵抗臭氧、干旱和紫外线。维生素C可以保护植物免受光合作用中有毒副作用的侵害。
4、正因为维生素C能抗坏血病,所以它作为抗衰老及抗逆境的重要生理指标,对鉴别果树品质的优劣、选育良种等都有着重要的意义。维生素C为抗体及胶原形成,对脂肪、蛋白质的合成,维持免疫功能,组织修补酪氨酸、苯丙氨酸、叶酸的代谢,铁、碳水化合物的利用,对保持血管的完整,羟化与羟色胺,促进非血红素铁吸收等所必需,同时维生素C还具备有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成,从而对人体美白,淡斑有相当的功效。
5、在人体内,维生素C作为一种高效抗氧化剂,可一定程度上用来减轻抗坏血酸过氧化物酶基底的氧化应力。
6、由于大多数的哺乳动物都可以用肝脏来合成维生素C,所以并不存在缺乏的问题;但是人类、灵长类等少数动物却不可以自身合成,只能通过食物或者药物等进行摄取。

含维生素C的食物3 

含维生素C的食物
提到维生素C,人们总是不经意间就联想到了甘蓝、草莓、辣椒、橘子、桂圆等。
其实,薯类食品中也含有大量的维生素C。在各种薯类食品中,红薯特别具营养价值。就维生素C含量来说,红薯每百克含维生素C大约在30毫克左右,比葡萄、桃、苹果、梨等水果高出很多倍。薯类食品有一个很大的好处在于:不论它煮、炸还是烤着食用,都不会轻易损伤其中的维生素C,因为薯类食品中所含的维生素C为“结合型维生素C”,它有个很好的特性就是耐热,无论你煎炒烹炸,都能较好的保持维生素C不被破坏。
水果中猕猴桃、橘子、柠檬、橙子、草莓等维生素C含量比较高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、青椒、甘蓝都含有丰富的维生素C。其中维生素C含量最多的蔬菜,应当属西兰花,有蔬菜界维生素C之王的美称,吃的时候尽量不炒,用于凉拌或者涮锅将不破坏其维生素C含量。
在水果中弥猴桃则号称维C之王;其次是大枣、木瓜;果蔬中的西红柿和尖椒也含有丰富的维C。推荐每天吃250克以上,因为维C为水溶性元素,所以不用担心服用过量,过量的维C可以通过尿液、汗液排出。

蔬果的维生素C含量  
第一类:猕猴桃、柚子、鲜枣、沙棘
每100克中该类果品的维生素C含量超过100毫克
第二类:甘蓝、黄瓜、番茄、草莓、青椒、桂圆、柑橘、菜花
每100克中该类食品中维生素C含量超过50毫克
第三类:芹菜、苋菜、香菜、菠菜、菜苔、豌豆、白菜、油菜、豇豆、萝卜
每100克中该类蔬菜中维生素C含量超过30-50毫克。

维生素C是人体必需的物质,存在于多种果蔬中,按身体所需,大家不防按所需量,由以上食物中进行摄取。
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