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维生素B介绍,维生素B有哪些?

来源:百度百科 2008-11-24 14:53:08 作者:佚名

 

维生素B

目录
维生素B简介
人类所需的维生素B
其他维生素B
维生素B族的作用
含有丰维生素B的食品
B族维生素的作用
维生素 B 1
维生素 B 2
维生素B6
维生素 B 11
维生素 B 12
维生素B9 (叶酸)
B族维生素的来源
  • 维生素B6
  • 维生素 B 11
  • 维生素 B 12
  • 维生素B9 (叶酸)
  • B族维生素的来源

 
维生素B简介

  维生素B也作维他命B,是某些维生素的总称,它们常常来自于相同的食物来源,如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物,但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物,于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而维生素B称为了一个总称,有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。
  维生素B都是水溶性维生素,它们协同作用,调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生,预防贫血发生)。

 
人类所需的维生素B

  维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明
  维生素B1 硫胺
  维生素B2 核黄素 维生素G
  维生素B3 烟酸 维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸
  维生素B5 泛酸 遍多酸
  维生素B6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
  维生素B7 生物素 维生素H、辅酶R
  维生素B11 蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素M、叶精
  维生素B12 钴胺素 氰钴胺、辅酶B12
  此外,还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素

 
其他维生素B

  还有一些物质也被称为维生素B,但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称,有些不是人类必需维生素,甚至不是营养物质:
  俗称 化学名 说明
  维生素B4 腺嘌呤
  维生素B7* 异丁苯丙酸 商品名“布洛芬”,经常被称为维生素I
  维生素B8 腺嘌呤核苷酸
  维生素B10 通常为叶酸和其他维生素B的混合物,也被称为维生素R
  维生素B11 水杨酸 也被称为维生素S
  维生素B13 通常为叶酸或乳清酸(4-羟基尿嘧啶)
  维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物
  维生素B15 泛配子酸 被称为潘氨酸
  维生素B16
  维生素B17 苦杏仁苷 或被称为扁桃苷、苦杏仁甙
  维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分
  维生素B-c 维生素B9的别称
  维生素B-h 环己六醇 肌醇的别称
  维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱 肉毒碱的别称
  维生素B-w 生物素的别称
  维生素B-x 对氨基苯甲酸
  维生素B族的主要食物来源比较相近,主要有酵母、谷物、动物肝脏等。

 
维生素B族的作用

  维生素B族有十二种以上,被世界一致公认的有九种,全是水溶性维生素,在体内滞留的时间只有数小时,必须每天补充。B族是所有人体组织比不可少的营养素,是食物释放能量的关键。全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,因此被列为一个家族。
  所有的维生素B必须同时发挥作用,称为VB的融合作用。单独摄入某种VB,由于细胞的活动增加,从而使对其它VB的需求跟着增加,所以各种VB的作用是相辅相成的,所谓“木桶原理”。罗杰.威廉博士指出,所有细胞对VB的需求完全相同。
  维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、B11(叶酸)B12(钴胺素)。它们的作用分述如下。
  1.是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供,所以最易受累。VB充足,则神经细胞能量充沛,可以缓解忧虑、紧张,增加对噪音等的承受力;反之,导致应对压力的能力衰退,甚至引发神经炎。
  心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量,蠕动无力,消化功能减弱,且产生便秘。
  严重时引发脚气病。它的演化过程是:体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病,主要是因为缺乏维生素B1,所以B1也叫做抗脚气病维生素。
  2.和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织,如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素,也就是B2。
  3.脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮,补充维生素B有很好的效果。
  4.缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良,造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
  5.B3在体内构成脱氢酶的辅酶,在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用,严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变,叫做癞皮病,也叫三D症,表现为皮炎、腹泻和痴呆。
  6.帮助身体组织利用氧气,促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量,祛除或改善头皮屑。
  7.解除酒精和尼古丁等毒素,舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
  8.B11、B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成,引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟,生成无效性红细胞,这就是巨幼细胞性贫血。
  9.如在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可导致胎儿神经管畸形,从而增加裂脑儿,无脑儿的发生率。
  10、B族维生素(主要是维生素B2)具有一种特殊的气味,是蚊子最讨厌的维生素,因而具有一定程度的驱蚊效果。
  维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢,把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低,引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害,在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

 
含有丰维生素B的食品

  :
  ①含有丰富维生素B1的食品:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
  ②含有丰富维生素B2的食品:七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
  ③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品: 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存,所以应每天补充。
  B族维生素若想全部摄取比较困难,但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白,②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物,②和③合在一起形成一组食物,组合选择两组食物,基本上可以把B族维生素摄取到手。

 
B族维生素的作用

  
  维生素B6的作用
  它是制造抗体和红血球的必要物质;能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪,可帮助必需的氨基酸(essential amino acid)中的色氨酸(tryptophan)转换成烟酸(niacin,维生素B3);防止各种神经、皮肤的疾病;缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感,医生的处方中都开有维生素B6 )。可促进核酸的合成,防止组织器官的老化。可降低因服用三环抗忧郁剂(tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等;减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;它还是一种天然的利尿剂。

 
维生素 B 1

  
是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样,多余的 B 1 不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。
  需要人群:
  食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋(肌肉痉挛)说明您可能缺乏维生素 B 1 ;
  抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量;
  妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ;
  假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂,那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ;
  处于紧张状态的人,如生病、焦虑、精神打击、手术后等,不仅需要 B 1 ,而且需要 B 族中所有的维生素。

 
维生素 B 2

  是水溶性维生素,容易消化和吸收,被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减;它不会蓄积在体内,所以时常要以食物或营养补品来补充。与 B 1 不同的是, B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。
  需要人群:
  服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ;
  不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ;
  因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象;
  容易惹蚊子咬的人士,口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外,会产生一种蚊子不敢接近的气味。服法为睡前30分钟口服维生素B 1~2片,但不要长期大量服用。另外在洗澡时滴几滴维B液,也可以起到一定程度的防蚊作用。
  对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取,与维生素 B 6 、C及烟酸一起摄取,作用效果最佳。

 
维生素B6

  1、与维生素B1、B2合作,共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素B6,进入的食物就不能得到充分的分解,食物里的营养也得不到有效的吸收,同时,大量未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。
  2、与铁合作制造红血球,没有B6、摄入大量的铁也没有用。
  3、参与胰岛素的合成,防治糖尿病。
  4、作为转氨酶等的辅酶,对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。
  5、能降低血胆固醇、防治血管硬化。
  6、刺激白细胞生成,提高免疫力。

 
维生素 B 11

  (叶酸)
  需要人群:
  孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量;
  如果您是经常饮酒的人,多摄取叶酸为好;
  大量的维生素C会加速叶酸的排出,所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量;
  正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。

 
维生素 B 12

  是相当特别的维生素,蔬菜中含量很少,主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色,又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收,与钙结合,才能有利于人体的机能活动。
  需要人群:
  老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 .
  如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素 B 12 是非常重要的;
  在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益;孕妇及哺乳期妇女也应补充。
  维生素B12(钴胺素) 功能:防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏。 缺乏症:疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源:肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。

 
维生素B9 (叶酸)

  功能:掌管血液系统,促进细胞发育,制造红 血 球 及 白 血 球 , 增 强 免 疫 能 力 .维持头发健康. 缺乏症:舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白,记忆力衰退。 主要食物来源:肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等,蘑菇,菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子.

 
B族维生素的来源

  维生素B1的主要食物来源为:豆类、糙米、牛奶、家禽。
  维生素B2(核黄素)的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2
  维生素B3的主要来源於动物性食物,肝脏,酵母,蛋黄,豆类中量丰,蔬菜水果中则量偏少。
  维生素B5的主要来源 酵母、动物的肝脏,肾脏,麦芽和糙米
  维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
  维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾
  B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物,所以在身体健康和饮食均衡的情况下,一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏.

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