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吃素容易缺乏维生素B12

来源:天天营养网 2006-6-18 18:47:17 作者:天天营养…

    维生素B12

    缺乏维生素B12可致反应迟钝

    维生素B12与身体健康

    中国台湾科学家研究发现,素食者由于动物性食物摄入不足,从而使得同半胱胺酸的新陈代谢不够顺利、血浆浓度升高,容易发生心脏血管疾病。因此,素食者需要补充维生素B12。   
   
    据台湾“卫生署”调查,除了宗教原因外,为了预防慢性疾病的发生,台湾岛内素食人口逐年增加。为此,台湾大学医学院进行了“素食者血管硬化症危险因素含量分析”。这项研究的对象,是住在花莲市和台北市的109名年龄在30~45岁之间、平均素食达8年的素食者,以及107名杂食者。
   
    通过进行对比研究发现,素食者血液中的总胆固醇及LDL—胆固醇(坏胆固醇)含量偏低。尤其是吃全素者,体内的维生素B12含量只有正常人群的1/ 18。
   
    客观地讲,素食者比杂食者体重轻、血压低、血浆胆固醇低,有利于慢性病的预防。但与此同时,由于维生素B12摄入量不足,素食者的血浆总胆固醇、低密度胆固醇也较低,各种由于血管硬化而导致的心血管疾病危险因素大大增加。
   
    怎样做到两全其美?研究者针对素食者的不同类型,建议应当摄取适量的“蛋”——研究表明,吃“奶蛋素”能够维持正常人的血浆维生素B12浓度——在避免贫血的同时,也会减少心血管疾病的发生,保持血液中同半胱胺酸的浓度,比较符合营养均衡原则。
 
    尤其是处于生长发育期的儿童,专家建议,务必采取公元前“奶蛋素”方式;否则,至少也要做到“奶素”——因为牛奶中含有丰富的营养,有助于儿童正常的生长发育。

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