花胶与燕窝(
燕窝产品，
燕窝资讯)、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋
人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白(
蛋白补充产品，
蛋白补充资讯)(
胶原蛋白产品，
胶原蛋白资讯)、多种维生素(
维生素产品，
维生素资讯)及钙(
补钙产品，
补钙资讯)、锌(
补锌产品，
补锌资讯)、铁(
补铁产品，
补铁资讯)、硒等多种微量元素(
微量元素产品，
微量元素资讯)。其
蛋白质(
蛋白质产品，
蛋白质资讯)含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的
滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的
蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后(
产后产品，
产后资讯)便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些
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