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大米怎样做有营养?每一粒都带着能量

来源:天天营养 2017-5-5 11:00:00 作者:肖湘

对于中国人来说,米饭是离不开的,特别是像小编这样的南方人,要是一顿没吃上米饭,心里就总感觉少了什么。那大米怎样做有营养呢,跟着小编一起来看看吧。

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一、大米怎样做有营养?了解大米的身世很重要

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉和铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或者金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使得颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎和晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。

二、大米怎样做有营养?看看大米的营养价值吧

1、食用品质

大米的食用品质是指大米在熟制过程当中和食用时所表现出的各种性能,比如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素有很多,诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量以及胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%至25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质比较差;粳米直链淀粉在19%至18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感比好,食用品质比较佳。

2、功效

中医认为大米味甘性平,具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴以及止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半的人口以大米为主食。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,因此因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可以在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时如果加点梨,中医养生效果更好。

三、大米怎样做有营养?4款大米食谱更营养

1、大米怎样做营养方法一:1、核桃枸杞大米粥

材料:大米80克(1/2杯),核桃10克,枸杞2克。

做法:

1、锅内放约1000ml水,大火烧直至水似开非开。

2、大米用清水冲洗干净,放入锅中,加入一点食用油和食盐。

3、大火煮开,转中小火熬制大约20分钟。

4、核桃用刀切成小碎块,放入锅中,煮约10分钟至锅开。

5、枸杞用清水洗净。

6、将洗净的枸杞放入锅中,继续煮大约10分钟。

7、煮粥的期间要间隔一段时间,就用小勺把粥搅拌一下。

8、直到将粥煮熟,直至汤汁剩下一半浓稠为止。

2、大米怎样做有营养方法二:大米发糕

材料:米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克。

做法:

1、米粉加入面粉。

2、倒入水,白糖和酵母以及泡打粉,(泡打粉选择无铝的)。

3、搅拌均匀。

4、模具事先涂油。

5、将面糊倒入。

6、醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。

3、大米怎样做有营养方法三:红豆大米小枣粥

材料:红豆,大米,无核小枣和水。

做法:

1、红豆隔夜泡好,加水煮开,放入大米,再煮开。

2、转入小火煮一个小时。

3、出锅前10分钟放入小枣就好了。

小诀窍:红豆和大米比率1:1。

4、大米怎样做有营养方法四:水果银耳香梨大米粥

材料:大米80克(1/2量米杯),银耳3朵,香梨1个。

做法:

1、锅内放约1000ml水,大火烧至水似开非开,大米用清水冲洗干净,放入锅中,加入一点食用油和食盐。

2、大火煮开,用小勺撇去浮沫。

3、银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。

4、泡发好的银耳摘去粗老根部,用清水洗净,放在案板上面,用刀稍微的剁碎。

5、将剁好的银耳碎放入大米锅中。

6、用小勺将粥稍微搅拌几下,转中小火熬煮直至粥体浓稠。

7、香梨洗净去皮去核,切成小丁状。

8、将香梨丁放入粥中。

9、用小勺搅拌粥体,继续熬煮3到5分钟即可。

结束语:大米怎样做有营养相信大家经过小编的讲解有了一定的了解了吧。像大米这样在我们生活中占有很大作用的食物一定要重视起来,一个健康的身体就是由生活中一点一滴构建起来的,所以了解大米怎样做有营养很有必要,大家也快试起来吧!

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