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黄鳝的营养价值这么高,你还不知道就out啦

来源:天天营养 2017-6-16 11:00:00 作者:刘彩平

相信我们各位对于黄鳝都每次的熟悉,黄鳝吃起来非常的美味,但是它的长相和蛇想不多,这让很多人都非常的害怕。黄鳝的营养价值是非常高的,不仅黄鳝肉营养高,就连黄鳝血也有一定的作用的哦。下面天天营养网小编就详细的给大家介绍下有关黄鳝的营养价值与家常做法吧。

黄鳝的营养价值-54

黄鳝的营养价值

1、DHA和卵磷脂

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料:经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用黄鳝肉有补脑健身的功效。

2、“黄鳝素”

它所含的特种物质“黄鳝素”能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少、因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好、能够增进视力、促进皮膜的新陈代谢。

4、“黄黄鳝素A和“黄黄鳝素B”

癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。黄鳝的营养价值:患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。

5、微量元素

直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养、补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。

6、蛋白质

黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

7、胆固醇

黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性。维持正常性功能、增加免疫力。

8、磷

黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿、促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力、参与酸碱平衡的调节。

9、DHA和EPA

黄鳝的营养价值:黄鳝中含有丰富的DHA和EPA,它不仅使人的头脑聪明而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

10、铜

黄鳝富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

黄鳝的几种美味做法

一、黄鳝羹

健康功效:

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老。

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼。

食材用料:黄鳝70克、瘦肉50克、生粉适量、油50克、姜2片、胡椒粉、葱1根、料酒10克、盐、鸡精、黑木耳5克、香油适量。

做法:

1、黑木耳泡开。

2、黄鳝洗净沥干。

3、瘦肉加盐剁碎,葱切粒、黄鳝、姜、黑木耳切细丝。

4、锅里倒油5分热姜爆香。

5、放入瘦肉末煸炒至变色。

6、倒入黑木耳,鳝丝一起煸炒2~3分钟,加点盐。

7、碗里调好生粉。

8、倒入锅里煮开,放酱油提色、盐、鸡精。

9、出锅装盘撒葱花、胡椒粉、淋上香油即可。

二、爆炒鳝片

健康功效:

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老。

味精:升压、富含蛋白质、富含钠。

花椒:温中、止泻、止痛。

食材用料:黄鳝4条、油、盐、味精、料酒一匙、红椒两个、蒜苗一根、蒜瓣2粒、姜适量、花椒少许。

做法:

1、准备好鳝片(我这是取了四条黄鳝的肉片,因手法不熟浪费了一些)。

2、准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。

3、锅里下少许油。

4、烧至六成热时倒入鳝片翻炒。

5、炒至断生立即盛出。

6、油锅重新烧热。

7、倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。

8、倒入鳝片快速翻炒一分钟。

9、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐、少许味精。

10、最后烹入料酒颠匀即可。

11、出锅装盘。

三、韭菜爆黄鳝

健康功效:

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老。

韭菜:温中、补肾、解毒。

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

食材用料:黄鳝1斤、韭菜半斤、姜丝、大蒜、生抽、花生油、胡椒粉、白糖、香油适量。

做法:

1、黄鳝宰杀后、洗净血、切成大块。

2、再改刀切成一厘米细丝儿。

3、准备好姜丝大蒜。

4、热油下锅煸炒大蒜、姜丝,金黄色为宜。

5、下入黄鳝丝、料酒、生抽,转大火爆炒2-3分钟。

6、同时准备好洗净的韭菜,切5厘米长段。

7、放入韭菜大火煸炒一分钟关火,加入胡椒粉、白糖、香油、搅拌均匀出锅即食。

总结:通过天天营养网小编上文的介绍,你知道黄鳝的营养价值有哪些了吗?你知道黄鳝的做法了吗?大家不妨尝试一下这些吃法,味道一定不会让你失望的,而且可以给你带来许多神奇的功效。

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